Les Vins d'Emmanuelle : Dans le Miroir 2024

Kenmerken en proefnotities van de Pouilly-Fumé 2024 Les Vins d'Emmanuelle

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk toont een heldere, stralende kleur.

De neus
Het aromatische boeket onthult delicate tonen van witte bloemen, harmonieus vermengd met accenten van buxus en zwartebessenblad. Een minerale en subtiel rokerige dimensie completeert het geheel.

De mond
De aanzet onthult een prachtige volheid in de mondmidden, gedragen door rijp, gul fruit. De frisse zuurgraad balanceert een uitgesproken minerale structuur en levert zo een authentieke, ongeschminkte expressie van het fruit op.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met zoetwatervis zoals snoek, schaal- en schelpdieren zoals oesters en venusschelpen, of romige gevogeltegerechten. Ze is ook heerlijk in combinatie met geitenkaas en lentegerechten met asperges of artisjokken.

Serveren en bewaren

Perfect als aperitief: deze 2024-jaargang wekt vóór de maaltijd op ideale wijze de smaakpapillen op, dankzij zijn mooie levendigheid en verfrissende frisheid.

De authentieke expressie van een Pouilly-Fumé-terroir

Het domein

Opgericht op 21 september 2017 in Sancerre, wordt het negociantenhuis Les Vins d'Emmanuelle geleid door zijn presidente en oprichtster, Emmanuelle Mellot. Afkomstig uit een gerenommeerde wijnbouwersfamilie, koos ze ervoor haar eigen pad te bewandelen door cuvées te selecteren bij partnerproducenten in de Loire-vallei. Als gepassioneerd pleitbezorgster voor het milieu werkt ze uitsluitend met domeinen die biologische en biodynamische landbouw toepassen. Deze aanpak stelt haar in staat authentieke wijnen aan te bieden die een oprechte filosofie van delen en respect voor het terroir weerspiegelen.

De wijngaard

Het terroir van de Pouilly-Fumé-appellatie onderscheidt zich door bodems bestaande uit kalksteen, klei en vuursteen. Deze unieke geologische kenmerken geven de druiven een uitgesproken minerale identiteit. De percelen die voor deze cuvée zijn geselecteerd, worden met de grootste zorg voor het milieu bewerkt, volgens biologische en biodynamische methoden.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst in kratten van 25 kilo om de integriteit van de bessen te behouden, gevolgd door een grondige sortering op een lopende band. Vervolgens wordt een zachte persing toegepast om het fijnste sap te winnen. De vergisting vindt deels plaats in vaten. De rijping duurt tussen zeven en negen maanden, waarbij een derde van de wijn rust in halve vaten en de resterende twee derde in beton- of inoxtanks. Een verlengde rijping op de droesem verrijkt de algehele aromatische complexiteit.

Druivenras

Sauvignon Blanc (100%).