Louis Latour : Chevalier-Montrachet Grand cru "Les Demoiselles" 2023

Kenmerken en proeftips voor Louis Latour Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2023

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een heldere, lichtgele kleur.

Neus
De neus onthult een aromatisch boeket van vanille, kamperfoelie en abrikoos.

Smaak
In de mond is deze wijn vol en royaal, met smaken van acaciahoning. De afdronk valt op door zijn elegantie en minerale frisheid.

Spijs-wijncombinaties

Deze grand cru past perfect bij kort gebakken coquilles, zeeduivel met saffraan of kreeft thermidor.

Serveren en bewaren

De Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2023 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 12 en 14 °C. Deze wijn kan tot ongeveer 2038 worden bewaard.

Een Grand Cru uit de Bourgogne op het hoogste niveau

Het domein

Maison Louis Latour, opgericht in 1797, is een van de toonaangevende namen in de Bourgogne. Dit familiehuis, gevestigd in Aloxe-Corton en inmiddels in handen van de elfde generatie, bezit het grootste areaal Grands Crus in de Bourgogne. Dankzij zijn dubbele rol als domein én négociant, en zijn historische rol bij de introductie van chardonnay in Corton-Charlemagne, geldt het huis als een maatstaf voor excellentie.

De wijngaard

De Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" is afkomstig van een uitzonderlijk perceel van 0,51 hectare boven op de heuvel van Montrachet, in de gemeente Puligny-Montrachet. De wijngaard ligt op een ondergrond van klei en kalk. De wijnstokken, gemiddeld 40 jaar oud, worden met de hand geoogst en leveren een gemiddelde opbrengst van 35 hectoliter per hectare.

Vinificatie en rijping

De Chevalier-Montrachet Grand Cru "Les Demoiselles" 2023 wordt traditioneel gevinifieerd in eikenhouten vaten en ondergaat een volledige malolactische gisting. Vervolgens rijpt hij 8 tot 10 maanden op 100% nieuwe, medium getoaste vaten van Frans eiken van de Tonnellerie Louis Latour.

Druivenras

Deze witte wijn uit de Bourgogne wordt gemaakt van 100% chardonnay.