M. Chapoutier : Bila-Haut V.I.T. 2024

Kenmerken en proefadvies voor Bila-Haut "V.I.T." 2024 door M. Chapoutier

Proeven

Uiterlijk

De wijn vertoont een diepe granaatrode kleur, verlicht door subtiele paarsachtige reflecties.

Neus

Het aromatische bouquet opent met intense tonen van zwarte kers, harmonieus aangevuld met hints van garrigue, zanderige kruiden en een zeer uitgesproken onderliggende mineraliteit.

Smaak

De aanzet is rechtlijnig, ondersteund door zowel dichte als zijdeachtige tannines. Het middenpalet onthult aroma’s van zwarte kers en specerijen, met name peper, voordat het uitmondt in een rijke, lange afdronk met een grote luchtige zuiverheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode wijn combineert uitstekend met rijk gearomatiseerde vleessoorten zoals wild, bereidingen op basis van truffel of fijne geroosterde stukken rundvlees. Hij past ook gedurfd bij een tomatentaart met gekarameliseerde uien en brie, evenals bij mediterraan geïnspireerde gerechten zoals lamsvlees met rozemarijn of recepten met zwarte olijven en kappertjes.

Serveren en bewaren

Om Bila-Haut "V.I.T." 2024 volledig tot zijn recht te laten komen, wordt aanbevolen de wijn twee tot drie uur voor het serveren te decanteren, bij een ideale temperatuur van 16 tot 17°C. Dankzij zijn stevige structuur profiteert deze wijn van rijping in de kelder en kan hij zich onder optimale bewaaromstandigheden (tussen 12 en 15°C) prachtig ontwikkelen tot ongeveer 2044.

De authentieke expressie van een groot terroir uit Roussillon door M. Chapoutier

Het domein

Opgericht in 1808 in de Rhônevallei heeft het huis M. Chapoutier zich gevestigd als een wereldwijde referentie dankzij zijn biodynamische filosofie en perceelsselecties. In 2000 werd het domein Bila-Haut in Roussillon verworven, wat de wil illustreert om zonovergoten en complexe terroirs te verkennen. Vandaag staat Michel Chapoutier aan het hoofd van het domein, terwijl hij geleidelijk de leiding overdraagt aan zijn kinderen, Mathilde en Maxime. Als pionier op het gebied van inclusiviteit met zijn braille-etiketten onderscheidt de producent zich door een absoluut respect voor het milieu en het streven naar de puurste expressie van elke locatie.

De wijngaard

Gelegen in de Agly-vallei, in de zone van Latour de France, onderscheidt dit terroir van de appellatie Côtes du Roussillon Villages zich door zijn droge klimaat, geteisterd door de krachtige tramontane wind. De wijnstokken, tussen 40 en 70 jaar oud, groeien op steile terrassen die bestaan uit een complex geologisch mozaïek: bruine en zwarte leisteen, gneis die frisheid brengt, evenals kalksteenfragmenten. Deze wijngaard wordt beheerd volgens strikte biodynamische principes, zonder gebruik van chemische producten, om de vitaliteit van de bodem te behouden. De naam van deze cuvée, die "Visitare Interiore Terrae" betekent, weerspiegelt de wens om de diepte van de aarde tot uitdrukking te brengen.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 in Roussillon werd gekenmerkt door bijzonder veeleisende klimatologische omstandigheden. De groeicyclus kreeg te maken met episodes van voorjaarsvorst, gevolgd door sanitaire druk door vocht, meeldauw en een slechte vruchtzetting tijdens de bloei. Deze weersomstandigheden resulteerden in lagere opbrengsten en een ongelijkmatige rijping, maar leverden uiteindelijk druiven op met een lagere pH, die een opmerkelijke frisheid en minerale intensiteit bieden.

Vinificatie en rijping

Voor Bila-Haut "V.I.T." 2024 worden de Grenache-druiven volledig ontsteeld, terwijl 15% hele trossen behouden blijft voor de rest van de oogst. De extractie gebeurt zachtjes, uitsluitend door handmatige pigeage, zonder mechanisch overpompen. De maceratie duurt minimaal vier weken in betonnen tanks. De rijping gaat vervolgens 18 maanden door, met een combinatie van vaten en houten vaten van 600 liter (Clayver), wat een langzame rijping bevordert zonder een te uitgesproken houtinvloed op de wijn te geven.

Druivenrassen

65% Grenache
35% Syrah