M. Chapoutier : Chante-Alouette 2015

Kenmerken en proefnotities van de Chante-Alouette 2015 M. Chapoutier

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn toont een briljante kleur met een opvallende groengouden tint.

De neus
Subtiel en complex, de neus onthult geleidelijk aroma's van kweepeer, walnoot, honing en gember, delicaat versterkt door bloemige noten van acacia en een vleugje linde.

De mond
De aanzet is direct en zuiver, zonder enige agressiviteit. De mond biedt een rijke, volle structuur met behoud van een fijne minerale precisie. Met een zijdezachte textuur ontvouwt de wijn smaken van witte perzik en sinaasappelmarmelade, voordat hij overgaat in een zeer elegante, lange afdronk met subtiele amandelnoten.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert voortreffelijk met foie gras, schaaldieren zoals kreeft of rivierkreeft, evenals witvis in delicate sauzen. Hij past ook perfect bij gevogelte met room- en champignonsauzen, pittige Aziatische currygerechten, of belegen kazen zoals een oude Comté of een Fourme d'Ambert.

Service en bewaring

De Chante-Alouette 2015 kan nu genoten worden om de fruitige expressie volledig te waarderen, en zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2026.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13,5%.

De rijkdom en minerale precisie van een wijn uit Hermitage

Het domein

Opgericht in 1808 in de Rhônevallei, geldt het huis M. Chapoutier als een ware referentie in de wijnbouw. Tegenwoordig geleid door Michel Chapoutier, samen met zijn kinderen Mathilde en Maxime, strekt het domein zich uit over 360 hectare wereldwijd. Als pionier van de biodynamische wijnbouw sinds de jaren 1990 onderscheidt het domein zich door zijn diepe respect voor het terroir en zijn streven naar authenticiteit. Een ander onderscheidend kenmerk van zijn identiteit is dat sinds 1996 elk etiket van het huis in braille is overgezet, wat de dierbare waarden van inclusie en delen van de familie weerspiegelt.

Het wijngoed

Deze wijn wordt geproduceerd uit drie afzonderlijke percelen, gelegen op de beroemde helling van de Hermitage-appellatie, volgens biodynamische principes bewerkt. Het perceel Le Méal rust op oude alluviale afzettingen rijk aan kiezelstenen, die bijdragen aan mineraliteit. Les Murets kenmerkt zich door kleiige, grindige bodems die rijkdom schenken, terwijl het hoger gelegen perceel Chante-Alouette bestaat uit löss en verweerd granietgesteente, wat frisheid en zuurgraad in de assemblage garandeert.

Het oogstjaar

Het jaar 2015 werd gekenmerkt door uitzonderlijke hitte en een periode van zomerdroogte. Tijdige regenval halverwege augustus en begin september hielp de rijping van de druiven op gang te brengen en een perfect evenwicht te bereiken. De oogst leverde zo bessen op van opmerkelijk hoge kwaliteit, rijp en vroeg.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chante-Alouette 2015 worden met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment. Na een lange persing en lichte bezinking vindt de gisting deels plaats in roestvrijstalen tanks en deels in halve vaten. De wijn ondergaat vervolgens gedurende twee tot drie maanden regelmatig batonnage. De rijping verloopt op eenzelfde wijze verdeeld: ongeveer een derde in tank om de aromatische puurheid te behouden, en de rest in halve vaten (10% nieuw eikenhout) om de textuur te verrijken zonder de expressie van het terroir te verhullen.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Marsanne (100%).