M. Chapoutier : La Bernardine 2022

Kenmerken en proefnotities van "La Bernardine" 2022 M. Chapoutier

Proefnotities

Het oog
Intens karmozijnrood van kleur, met diepe robijnrode nuances.

De neus
Subtiel en complex, ontvouwt zich eerst met aroma's van zwarte bes en pruim, verrijkt met tonen van kers en morellenkers. Het geheel wordt onderstreept door elegante accenten van gebrande koffie en kaneel.

De mond
De fruitige en kruidige aanzet maakt plaats voor verrukkelijke tonen van zoethout. Deze wijn beschikt over een fijne concentratie en biedt een zijdezachte textuur in het midden van de mond, ondersteund door fijne, stevige tannines, voordat hij uitmondt in een lange afdronk.

Wijn-spijsadvies

Ideaal bij gesmoorde kalfsschouder geserveerd met gekonfijte courgette en zijn ingekookte jus, deze rode wijn combineert ook uitstekend met gebraden of gegrild vlees, zoals lamsbout, gevogelte met mediterrane kruiden, of een selectie van gerijpte kazen.

Serveren en bewaren

Voor een optimale proefervaring wordt deze wijn het best geserveerd tussen 15 en 17°C, na ongeveer twee uur gedecanteerd te zijn in een groot glas. "La Bernardine" 2022 kan nu al gedronken worden, maar zal zich nog gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2037.

Overige kenmerken

Deze droge wijn heeft een alcoholpercentage van 15%, met een restsuikergehalte van 1,3 g/l, een totale zuurgraad van 4,8 g/l en een pH van 3,76.

De authentieke uitdrukking van een terroir uit Châteauneuf-du-Pape

Het domein

Opgericht in 1879, is het huis M. Chapoutier een ware instelling van de Rhônevallei in Frankrijk. Nu geleid door Michel Chapoutier, die eind jaren 1980 de leiding over het domein overnam, profileerde de eigendom zich al vanaf 1991 als pionier op het gebied van biodynamische wijnbouw. Met een wijngaard van 360 hectare verspreid over de hele wereld, onderscheidt het domein zich door zijn toewijding om elk terroir vrij tot uiting te laten komen. Een ander kenmerkend element is dat alle etiketten sinds 1996 in braille zijn overgezet, wat getuigt van een unieke benadering van inclusie.

De wijngaard

Gelegen binnen de gerenommeerde appellatie Châteauneuf-du-Pape, profiteert dit terroir van een mediterraan klimaat en een bijzondere geologie. De bodems bestaan uit kleiterrassen bedekt met gerolde kiezelstenen, overblijfselen van de vroegere rivierbedding, evenals zandige kalksteen (safres). Deze stenen slaan de dagwarmte op en geven deze 's nachts af aan de wijnstokken, wat een optimale rijping bevordert. De wijngaard wordt met een hoge plantdichtheid bewerkt en de oogst gebeurt uitsluitend met de hand.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door bijzonder zware weersomstandigheden, met intense hitte, uitgesproken droogte en enkele hagelbuien. Ondanks deze klimatologische uitdagingen kon de groeicyclus succesvol worden afgerond, wat leidde tot de oogst van gezonde, evenwichtige druiven met een aangename frisheid.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige selectie worden de rode druiven ontsteeld. De vergisting van "La Bernardine" 2022 vindt plaats met inheemse gisten in gesloten betonnen kuipen gedurende ongeveer drie weken, met een zachte extractie. De rijping wordt vervolgens vijftien tot zestien maanden voortgezet in diezelfde betonnen kuipen, een bewuste keuze om de helderheid van het fruit te behouden zonder enige invloed van houtvaten, voorafgaand aan een vroege botteling.

Druivenrassen

Deze wijn is het resultaat van een assemblage overwegend samengesteld uit Grenache Noir, aangevuld met Syrah en Mourvèdre.