M. Chapoutier : La Bernardine 2023

Kenmerken en proeftips voor de La Bernardine 2023 M. Chapoutier

Proefnotities

Het oog
De visuele indruk toont een aantrekkelijke diepe rode kleur, versterkt door intense karmozijnrode glinsteringen.

De neus
Opmerkelijk subtiel, het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van zwarte bes en pruim. Vervolgens wint het aan complexiteit, met tinten van geroosterde koffie en kaneel, opgefrist door aroma's van kers en morellenkers.

De mond
De mond opent met fruitige, kruidige smaken, gekenmerkt door delicate noten van zoethout. De structuur toont een fijne balans, ondersteund door zijdezachte tannines die de proefervaring met elegantie dragen.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met tonijncarpaccio, gemarineerd of gesaust vlees, evenals groot wild. Hij past ook perfect bij lamsvlees, gebraden vlees, belegen harde kazen, of zelfs vegetarische gerechten zoals moussaka of linzen.

Service en bewaring

Met een mooi bewaarpotentieel kan de La Bernardine 2023 gekelderd worden en genoten worden tot ongeveer 2038.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een gematigd alcoholpercentage tussen 14,5% en 15%.

Een authentieke en complexe Châteauneuf-du-Pape

Het domein

Opgericht in 1808 in Frankrijk, is het huis M. Chapoutier een echte institutie van de Rhônevallei. Nu onder leiding van Michel Chapoutier, strekt dit visionaire domein zich uit over meer dan 500 hectare wijngaarden over de hele wereld. Als pionier op het gebied van biodynamie sinds het begin van de jaren negentig, richt het domein zich op het onthullen van de zuivere expressie van elk terroir. Wereldwijd bekend voor zijn excellentie, onderscheidt de producent zich ook door zijn inzet voor inclusie, geïllustreerd door het gebruik van brailleëtiketten op zijn flessen.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de gerenommeerde appellatie Châteauneuf-du-Pape. De wijnstokken gedijen op kwartaire terrassen bedekt met grote afgeronde kiezelstenen, overblijfselen van voormalige rivierbeddingen die overdag warmte opslaan en deze 's nachts weer afgeven. Dit complexe terroir omvat ook Mioceen zand, kleirijke Villafranchiaanse terrassen en fluvioglaciaal alluvium, die unieke omstandigheden bieden voor de rijping van de druiven.

Het oogstjaar

2023 begon met een droge winter, wat leidde tot vroegtijdige waterstress, gevolgd door een late knopontluiking in april onder invloed van de mistral. Tijdige regenval in mei en juni ondersteunde de vegetatieve groei, voorafgaand aan een bijzonder hete en droge zomer. Een extreme hittepiek eind augustus onderbrak tijdelijk de rijping, maar daaropvolgende regenval stelde de bessen in staat hun cyclus te hervatten en op het moment van de oogst optimale rijpheid te bereiken.

Vinificatie en rijping

Na een rigoureuze selectie van de druiventrossen wordt de La Bernardine 2023 gevinifieerd in gesloten betonnen kuipen om de temperatuur te controleren en oxidatie te voorkomen. De maceratie duurt ongeveer drie weken om kleur en tannines op een zachte manier te extraheren. De wijn rijpt vervolgens 15 maanden, uitsluitend in betonnen kuipen, een methode die gekozen is om de frisheid, het fruit en de minerale identiteit te behouden zonder enige invloed van eikenhout.

Druivenrassen

De blend wordt gedomineerd door Grenache Noir, aangevuld met Syrah en Mourvèdre.