M. Chapoutier : La Mordorée 2004

De balans en elegantie van een Côte-Rôtie wijn

Het landgoed

Sinds 1808 gevestigd in Tain-L'Hermitage, belichaamt het M. Chapoutier Huis vandaag de elite van de grootste namen in de wijnen van de Rhône Vallei.

Wijnbouwer en handelaar, Michel Chapoutier heeft er door de jaren heen in geslaagd dit familiebedrijf naar de top te leiden. De wijnen van het Chapoutier Huis worden erkend voor hun verfijning en hoge kwaliteit door de fijnste kenners over de grenzen heen. Een man van vele petten, Michel Chapoutier houdt het wereldrecord voor 100/100 beoordelingen toegekend door de Amerikaanse criticus Robert Parker. Mathilde, de dochter van Michel Chapoutier, heeft de fakkel van dit iconische huis overgenomen, en beheert een wijngaard van meer dan 350 hectare over de meest prestigieuze appellaties van de noordelijke en zuidelijke Rhône Vallei.

De wijngaard

De Mordorée 2004 van M. Chapoutier is een Côte-Rôtie wijn gemaakt van oude Syrah wijnstokken. Gelegen aan de rand van de Côte blonde, is deze perceel beplant op bodems samengesteld uit chloritische en ferrugineuze mica schisten. De wijngaard is gecertificeerd in biodynamica en biologische landbouw.

Vinificatie en rijping

Geoogst op volle rijpheid, ondergaan de druiven volledige ontsteling. Vinificatie in betonnen tanks, vergezeld van dagelijkse overpompingen om een optimale extractie van kleur en tannines te bevorderen. Exclusief gebruik van vrije sap. De rijping duurt 14 tot 18 maanden en wordt uitgevoerd in vaten van 225 liter. 

Blend

Syrah (100%)

Kenmerken en proefadvies voor La Mordorée 2004 van M. Chapoutier

Proeven 

Kleur
Deze rode wijn heeft een diepe kleur.

Neus
Het aromatische boeket onthult een kruidige dominantie gedragen door noten van viooltjes en frambozen, evenals een fijne toets van zwarte olijven, tapenade en rozemarijn. 

Smaak
De smaak biedt, met elegantie en structuur, een mooie rondheid en perfecte balans. 

Wijn en spijs combinaties

Deze wijn uit de Rhône Vallei past heerlijk bij klein wild (fazant, wilde eend) en gevogelte (eendenborst met veenbessen, geroosterde houtsnip).