M. Chapoutier : Le Pavillon 2017

Cassis en verbrijzelde steen komen samen in de neus van de 2017 Ermitage le Pavillon. Strenger dan les Geffieux of le Méal is le Pavillon steviger geworteld in graniet, met scherp gedefinieerde randen en stevige tannines. Het is zeker indrukwekkend, vol van body, rijk aan extract en bijna romig in het midden van het gehemelte, maar uiteindelijk heeft het tijd nodig. Geef hem 10 jaar om te verzachten en wat meer charme te ontwikkelen — het geconcentreerde donkere fruit brengt hem de hele rit.

Boordevol warme, weelderige smaken van pruim, cassis en bramenpuree die over een leemachtige ruggengraat glijden, met in de afdronk tonen van anijs, vruchtencake, bakkerschocolade en verweerd leer. Een verleidelijke wijn. Het best tussen 2023 en 2038. 48 kisten geïmporteerd.

In de neus damsonsap, vergezeld door een vleugje pure chocolade en pruimensaus, plus een warm steenaroma dat doet denken aan een jonge Pessac-Léognan. In de mond is hij charmant en soepel, met een fluweelzacht mondgevoel, doordringende zuren en ultrafijne tannines. Een zeer lange, directe, zijdezachte stijl, krachtiger en gespierder dan in een gemiddeld jaar, maar met behoud van zijn ziltheid, puurheid en elegantie. 18 maanden in barriques en demi-muids, 25% nieuw.

Dit is indrukwekkend, met geurige, complexe specerijen en viooltjesbloemen over rijpe bramen en blauwe bessen. Voor nu zeer jeugdig en fris. Het gehemelte heeft een superrijke, geconcentreerde kern van rijpe donkere pruimen en bramen. Glanzende, rijke tannines, rijp en weelderig van stijl. Indrukwekkende balans in 2017. Drinken of bewaren.

Biodynamisch. Vatmonster. Veel vlezig­er, opener en verder ontwikkeld dan hun Greffieux en Méal, met een vlezig, teerachtig karakter dat het zeer verleidelijk maakt om nu al te drinken! Zelfs de tannines zijn relatief tam, maar de concentratie van fruit en de structuur bieden ruim rijpingspotentieel. Gebakken aarde in de afdronk. (RH)

Briljant paars. Zeer expressieve geuren van braam, kersenconfiture, droppastille, exotische specerijen en potpourri worden aangevuld door een uitgesproken minerale ondertoon. Naadloos en breed in de mond, met diep geconcentreerde smaken van likeur van zwarte/blauwe vruchten, cola en gekonfijte viooltjes die aan energie winnen naarmate de wijn opengaat. Zeer lange afdronk met een nadrukkelijk mineraal, floraal en donker fruitkarakter, met jeugdige maar goed geïntegreerde tannines en uitmuntende lengte.

De inktkleurige 2017 Ermitage Le Pavillon komt uit het meest imposante deel van Hermitage en werd volledig opgevoed in 20–25% nieuw Frans eiken. Enorme tonen van crème de cassis, geplette bloemen, grafiet en vloeibaar gesteente domineren de neus, en deze enorm rijke, krachtige, maar toch pure en klassieke Hermitage bouwt geleidelijk op in de mond, heeft een overvloed aan tannines, een vlekkeloze balans en een geweldige afdronk. In de verleidelijke, expressieve stijl van het vintagejaar heeft hij aanvankelijk charme, maar ik vermoed dat hij (net als de 2015) na enkele jaren flesrijping zal dichtgaan en een decennium of langer kelderrijping zal vergen. Er zijn slechts 894 kisten van dit magische elixer.

Onderstreept door een luxueuze houttoets biedt de wijn materie en zachtheid, maar de houtsmaken keren terug in de afdronk.