M. Chapoutier : Le Pavillon 2021

Voor een lichtere jaargang heeft deze krachtige rode wijn een indrukwekkende intensiteit. Een compact hart van zwarte drop, pruim en anijs wordt gelaagd met smeulende tabak en fijngestampte grafiettonen die op de achtergrond zweven. Doordringende zuren houden hem ondanks zijn gewicht fris en levendig. Een massieve wijn die ver uitwaaiert, met details van lavendel en bitter teer. Het best van 2026 tot en met 2045. 10 kisten geïmporteerd.

Zeer klassiek Pavillon in zijn aromatische presentatie, met hoisinsaus en wat cassis en braam. Fijne tannines, maar dit is geen groot oogstjaar, een meer Bourgondische expressie van Le Pavillon. Niet erg geconcentreerd zoals sommige recente jaargangen, dit zal jong goed drinken. Fris, met stevige zuurgraad en een onderliggende rokerige toon. Een heerlijk wijn, maar een atypisch verfijnde en compacte Pavillon. Van lieu-dit Les Bessards.

Welkom in het verleidelijk donkere en rokerige hart van Hermitage. Enorm rijk en kruidig, met veel braamfruit en een vleugje rode biet; daarna stormen de zeer heldere, pure tannines naar voren, gevolgd door een minerale zuurgraad die de hemel doet oplichten tot aan de extreem lange en strakke afdronk. Hoe kun je deze schoonheid weerstaan die tegelijk zo diep en speels is? Groot rijpingspotentieel. Van biodynamisch geteelde druiven. Nu drinken of bewaren.

De geconcentreerde 2021 Ermitage Le Pavillon is gemaakt van druiven afkomstig van de granietrijke bodems van het lieu-dit Les Bessards. Walsen in het glas onthult een verleidelijk parfum van potloodkrullen, zwarte kers, braam, geplette viooltjes, ceder en vanille. Jodiumachtige tonen vullen het complexe aromatische profiel aan. Medium tot vol van body, gepolijst en geconcentreerd, is de 2021 een opvallend krachtige uitvoering, gezien het uitdagende groeiseizoen. De afdronk heeft uitstekende drive.

Afkomstig voornamelijk van de oostzijde van de lieu-dit Les Bessards, net onder de kapel, is 2021 Ermitage Le Pavillon een kandidaat voor de rode wijn van het jaar. Met een gezonde purperen gloed en prachtige aroma’s van pure cassis, lentebloesem, grafiet en gemalen peper, treft hij het gehemelte met een middelzware rijkdom, een gebalanceerd, elegant mondgevoel, rijpe, fijnkorrelige tannines en een stijlvolle, pure, gelaagde structuur waaraan nu al bijna niet te weerstaan is. Het zal niet kunnen wedijveren met een groot millésime van deze cuvée, maar het heeft klassiek Hermitage-karakter en is ongelooflijk bevredigend. Geef de flessen 3–4 jaar en geniet er de daaropvolgende 15–20 jaar van.