M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Kenmerken en proefnotities van Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een intense gele tint, geaccentueerd door briljante groene glinsteringen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met grote finesse en verspreidt geuren van witte bloemen en wittevleesfruit zoals peer en perzik. Het geheel wordt afgerond met gulle, licht gehoute nuances.

De mond
De aanzet toont een mooie frisheid en is perfect in balans. De mond biedt een gulle volheid met gulle, dessertachtige accenten, terwijl een opmerkelijke minerale spanning behouden blijft die zich uitstrekt tot een lange, aanhoudende afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met wit gevogelte, schaaldieren zoals kreeft of gamba's, en magere vis. Ook past hij zeer goed bij gekruid vlees en harde, gerijpte kazen zoals Comté of Gruyère.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 13%.

De authentieke expressie van een granitisch Saint-Joseph terroir door M. Chapoutier

Het domein

Officieel opgericht in 1808, is M. Chapoutier een echte instelling van de Rhônevallei, historisch gevestigd in Tain-l'Hermitage. Nu geleid door de visionaire Michel Chapoutier, samen met de nieuwe generatie Mathilde en Maxime, onderscheidt het domein zich door zijn innovatieve aanpak en pioniersrol in de biodynamische wijnbouw sinds de jaren 1990. Met een wijngaard die zich nu internationaal uitstrekt, streeft het domein ernaar de meest getrouwe weergave van elk terroir te tonen, terwijl het sterke waarden van inclusie en respect voor het milieu hoog in het vaandel houdt.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée komen uit de appellatie Saint-Joseph, van percelen met een ideale ligging op het zuidoosten. Dit unieke terroir wordt gekenmerkt door filtrerende, beperkende granitische bodems, ontstaan door geologische verwering en door wind afgezette sedimenten. De hoogte en de invloed van de wind, met name de mistral, zorgen voor constante zomerse frisheid en beperken op natuurlijke wijze plagen. De wijngaard wordt volgens strikte biodynamische principes beheerd, wat een zuivere, minerale expressie van de wijnstok bevordert.

Vinificatie en rijping

Voor de vinificatie van Saint-Joseph "Les Granilites" 2015 wordt de oogst met de hand uitgevoerd, onder droge en zonnige omstandigheden. De hele trossen worden direct geperst, gevolgd door 48 uur koude bezinking. De gisting vindt plaats met natuurlijke gisten in vaten van 600 liter. De rijping duurt 8 maanden, met batonnage tijdens de eerste twee maanden om oxidatie te beperken. Om de mineraliteit en frisheid te behouden, rijpt 75% van de wijn in inox tanks, terwijl de overige 25% rijpt op demi-muids voor meer kracht, consistentie en aromatische complexiteit.

Druivenras

100% Marsanne.