M. Chapoutier : Les Granilites 2020

Kenmerken en proefnotities van "Les Granilites" 2020 M. Chapoutier

Proeftekst

Het oog
De kleur onthult een prachtige, bleekgele tint, opgelicht door subtiele groene glansjes die de frisheid van deze wijn onderstrepen.

De neus
De neus uit zich met grote finesse en laat subtiele geuren van witte bloemen los, harmonieus vermengd met aroma's van wit vruchtvlees, zoals perzik en peer.

De mond
In de mond ontvouwt deze wijn een rijke, fluweelzachte textuur. Het geheel schittert door elegantie en zachtheid en biedt een zeer prettige tastbare sensatie, vrij van elke agressieve zuurgraad.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met gegrild of geroosterd wit vlees, evenals met een plateau van zachte kazen, met name een rijpe geitenkaas waarvan de textuur perfect bij de structuur van de wijn past.

Serveren en bewaren

De cuvée "Les Granilites" 2020 kan nu al genoten worden, maar heeft ook bewaarpotentieel waardoor hij zich gunstig kan ontwikkelen tot ongeveer 2025.

De florale elegantie en frisheid van een witte Saint-Joseph

Het domein

Opgericht in 1808 en historisch geworteld in de Rhônevallei, is het huis M. Chapoutier een ware instelling. Vandaag geleid door Michel Chapoutier, gesteund door zijn vrouw Corinne en door de achtste generatie vertegenwoordigd door Mathilde en Maxime, beheert het domein ongeveer 360 hectare wijngaarden over de hele wereld. Als onbetwiste pionier van de biodynamie plaatst het domein respect voor het terroir centraal in zijn filosofie. Een opvallend kenmerk van zijn identiteit en maatschappelijke betrokkenheid is dat alle etiketten van het huis sinds 1996 braille-tekst bevatten.

De wijngaard

Deze wijn komt uit de appellatie Saint-Joseph en is afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen in de gemeenten Charnas, Tournon en Mauves. De wijnstokken profiteren van een zuid- en zuidoostelijke ligging op hellingen met sterk drainerende bodems, bestaande uit schist, gneis en een granieten ondergrond. Dit uitzonderlijke terroir wordt geteisterd door de Mistral, een wind die de wijngaard op natuurlijke wijze zuivert en de rijpingscyclus vertraagt, wat een grote frisheid en levendige mineraliteit bevordert.

Het oogstjaar

Het jaar 2020 werd gekenmerkt door een ongewone vroegheid en een zomer met verzengende hitte. Dit klimaat leidde tot zeer vroege oogsten, die al eind augustus begonnen. Ondanks deze extreme temperaturen slaagden de bessen erin een opmerkelijke zuurgraad te behouden en een perfecte fenolische rijpheid te bereiken, wat resulteerde in sappen die minerale precisie combineren met grote frisheid.

Vinificatie en rijping

Na met de hand geplukte oogsten krijgt de cuvée "Les Granilites" 2020 bijzondere aandacht in de kelder. Onder de technische leiding van Maxime Chapoutier profiteren de witte wijnen van lagere fermentatietemperaturen om hun volle aromatische puurheid te behouden, gecombineerd met gecontroleerde oxidatietechnieken. De rijping vindt plaats op verlengde gist, waarbij gebruik wordt gemaakt van vaten van 1200 liter om de textuur van de wijn te verfijnen met respect voor de identiteit van het fruit.

Druivenras

100% Marsanne.