M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Kenmerken en proefnotities van Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Proeven

Het oog
De kleur toont een granaatrode tint met paarse glinsteringen.

De neus
Bijzonder intens, de neus verspreidt aroma's van wilde zwarte bosvruchten zoals zwarte bes en braam. Vervolgens ontvouwen zich minerale tonen van grafiet, typisch voor het terroir, ondersteund door een soepele en elegante houttoets.

De mond
De aanzet is zacht en perfect in balans. De mond onthult fijne, dichtgeweven tannines, gedragen door een prachtige minerale spanning. De afdronk, met een mooie lengte, blijft hangen op zilte tonen van zwart fruit.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn uit Frankrijk gaat prachtig samen met vis in tapenadesaus, klein wild, lamsvlees, gekookte koude vleeswaren of zachte kazen, met name geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving wordt aanbevolen om Les Granilites 2015 te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich tot ongeveer 2025 gunstig blijven ontwikkelen.

De minerale expressie van een Saint-Joseph wijn

Het domein

Opgericht in 1808 in Tain-l'Hermitage, is het Maison M. Chapoutier een echte institutie van de Rhônevallei. Sinds 1990 leidt Michel Chapoutier het domein met een innovatieve visie, waardoor het domein is uitgegroeid tot een van de meest gerenommeerde ter wereld. Als pionier van de biodynamische wijnbouw heeft hij de benadering van de wijngaard veranderd door de authentieke expressie van het terroir te bevorderen boven een gestandaardiseerde stijl. Herkenbaar aan de brailleletiketten, een symbool van inclusie, onderscheidt het domein zich door zijn perceelselecties die de ware essentie van elke bodem vastleggen, wat resulteert in wijnen van opmerkelijke precisie en kwaliteit.

De wijngaard

De druiven komen uit de Saint-Joseph-appellatie, meer precies uit de dorpen Charnas, Tournon en Mauves, de historische geboorteplaats van deze cru. De wijnstokken groeien op steile hellingen met een zuidoostelijke oriëntatie. Het terroir bestaat uitsluitend uit beperkte, goed gedraineerde granietbodems, gevormd door geologische verwering en wind. De hoogte en de invloed van de mistral zorgen voor een uitstekende luchtcirculatie, wat op natuurlijke wijze plagen beperkt en de frisheid van de bessen behoudt. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biodynamie, met beperkte opbrengsten en handmatige oogst.

Het oogstjaar

2015 bood bijzonder gunstige weersomstandigheden in de regio. Het weer liet het fruit toe een optimale rijpheid te bereiken, terwijl de natuurlijke zuurgraad en de mineraliteit van het terroir bewaard bleven, wat resulteerde in gezonde, perfect uitgebalanceerde bessen bij de oogst.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de cuvée Les Granilites 2015 begint met een temperatuurgecontroleerde gisting in betonnen kuipen, geactiveerd door inheemse gisten. Een macératie van vier weken maakt een zachte extractie mogelijk, gevolgd door malolactische gisting in vaten. De rijping verloopt in twee fasen: de wijn rust eerst twaalf maanden in eikenhouten vaten om zijn complexiteit te ontwikkelen, voordat hij nog zes maanden in betonnen kuipen doorbrengt om al zijn frisheid en helderheid te behouden.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Syrah (100%).