M. Chapoutier : Les Granilites 2023

Kenmerken en proeftips van Les Granilites 2023 M. Chapoutier

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe granaatrode tint, geaccentueerd door levendige violette schakeringen.

De neus
Het aromatische boeket onthult intense noten van wilde zwarte bessen, zoals zwarte bes en braambes. Deze vermengen zich met elegante minerale accenten van grafiet en een subtiele, goed geïntegreerde houttoets.

De mond
De aanzet is zacht en harmonieus. De mond is opgebouwd rond fijne, strakke tannines, ondersteund door een mooie minerale spanning die typisch is voor zijn terroir. De afdronk is lang en aanhoudend, en verlengt de zwarte-vruchtensmaken over een delicate minerale textuur.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert perfect met smaakvolle vleesgerechten zoals een geroosterd lamsrek met Provençaalse kruiden, gebraden eend of klein wild. Hij gaat ook zeer goed samen met een risotto van wilde paddenstoelen, vis in tapenadesaus, of kazen zoals geitenkaas, belegen Comté of Tomme de Savoie.

Bewaring en serveren

De Les Granilites 2023 kan al jong worden gedronken, maar zal zijn complexiteit in de fles verder ontwikkelen en kan tot ongeveer 2033 worden genoten.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholgehalte van 13% vol.

De minerale, authentieke expressie van een rode Saint-Joseph

Het domein

Opgericht in 1808 in Tain, is het huis M. Chapoutier een emblematische instelling van de Rhônevallei. De geschiedenis van het domein nam een belangrijke wending in 1990, toen Michel Chapoutier een innovatieve visie introduceerde door de wijngaard om te schakelen naar biodynamische landbouw. Als pionier en met respect voor zijn omgeving onderscheidt het domein zich ook door brailleschrift op al zijn etiketten. Vandaag runnen zijn kinderen, Mathilde en Maxime Chapoutier, het domein en zetten zij het familiemotto "Fac et Spera" voort met wijnen die de puurheid van hun terroirs uitdrukken.

De wijngaard

De percelen die aan deze cuvée zijn gewijd, liggen in het zuidelijke deel van de Saint-Joseph-appellatie, in de historische gemeenten Charnas, Tournon en Mauves. De wijnstokken groeien op steile, zuidoost gerichte hellingen, bestaande uit arme, goed doorlatende granietbodems die bekend zijn als "granilites". De hoogte, gecombineerd met de verkoelende invloed van de mistral, maakt een langzame rijping van de bessen mogelijk, wat frisheid, spanning en concentratie in de druiven bevordert.

Het oogstjaar

De druiven van dit jaar werden met de hand geoogst onder droge, zonnige weersomstandigheden. Meer in het algemeen bood de zomerperiode in de regio ideaal weer, gevolgd door een september die de nodige warmte leverde om de bessen vóór de oogst eind september optimale rijpheid te laten bereiken.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces voor Les Granilites 2023 begint met ontrappen, gevolgd door gisting in kleine betonnen kuipen met inheemse gisten, waarbij de temperatuur strikt onder 28°C wordt gehouden. De maceratie duurt drie tot vier weken voor een zachte extractie. De malolactische gisting vindt vervolgens plaats in vaten. De rijping duurt 14 tot 16 maanden, waarvan 80% in Franse eiken vaten (10% nieuw hout) en 20% in ongecoate betonnen kuipen, om de helderheid en minerale puurheid van de wijn te behouden.

Druivenras

100% Syrah