M. Chapoutier : Les Granilites 2017

Kenmerken en proeftips van de "Les Granilites" 2017 M. Chapoutier

Proefnotities

Het oog
Een prachtige granaatrode kleur van gemiddelde intensiteit, verrijkt met subtiele violette tinten.

De neus
Met een mooie intensiteit onthult het aromatische boeket geuren van wilde zwarte vruchten zoals zwarte bes en braambes. Vervolgens ontplooit zich een uitgesproken mineraliteit die aan grafiet doet denken, harmonieus afgerond door delicate houttonen.

De mond
De aanzet is soepel en perfect in balans, gedragen door fijne, strakke tannines. De mond onderscheidt zich door zijn prachtige minerale en zilte spanning, kenmerkend voor zijn terroir. De afdronk, mooi lang, houdt aan met blijvende aroma's van zwarte vruchten, verrijkt met rokerige accenten en subtiele hints van zoethout.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met gegrild of geroosterd vlees, zoals kalfskoteletten of een lamsrack met Provençaalse kruiden. Hij komt ook goed tot zijn recht bij gebraden eend met zwarte vruchten, risotto met wilde paddenstoelen, een charcuterieplank, of gerijpte kazen zoals Comté of Tomme de Savoie.

Service en bewaring

Met zijn prachtige structuur is "Les Granilites" 2017 een wijn die gebouwd is om te rijpen, en biedt zowel in zijn jeugd als na enkele jaren kelderen een groot proefgenot.

De authentieke expressie van het granitische terroir van Saint-Joseph door M. Chapoutier

Het domein

Opgericht in 1808, kreeg het huis zijn definitieve naam in 1955 voordat het een belangrijke keerpunt onderging onder leiding van Michel Chapoutier, de huidige eigenaar, die de leiding overnam in 1990. Als emblematische figuur van de Rhônevallei onderscheidde M. Chapoutier zich door zijn pioniersaanpak van de biodynamische wijnbouw en het creëren van perceelsgebonden selecties. Het domein staat ook bekend voor zijn inzet voor toegankelijkheid, met braille op al zijn etiketten sinds 1996. Vandaag zet de nieuwe generatie, vertegenwoordigd door Maxime en Mathilde, deze erfenis van excellentie voort.

Het domein

Gelegen in het hart van de Saint-Joseph-appellatie, strekt dit wijngaard zich uit over de historische gemeenten Charnas, Tournon en Mauves. De wijnstokken profiteren van een zuidoostelijke oriëntatie op steile hellingen, waarbij ze gebruikmaken van de hoogte en de verkoelende winden van de mistral. De bodems, uitsluitend samengesteld uit verweerde granietsteen, bieden een uitstekende drainage en een lage vruchtbaarheid. Deze veeleisende omstandigheden dwingen de wortels om diep te graven naar hun voedingsstoffen, wat de druiven een uitzonderlijke concentratie en mineraliteit geeft, alles verbouwd volgens de biodynamische principes.

Het oogstjaar

Het jaar werd gekenmerkt door een bijzonder vroege groeicyclus. Gespaard van voorjaarsvorst, bloeiden de wijnstokken drie weken vroeger dan het historische gemiddelde. Deze vroege ontwikkeling resulteerde in kleine trossen en bessen, wat de opbrengsten van nature verlaagde. De oogst, uitgevoerd onder droge, zonnige omstandigheden enkele weken vroeger dan gepland, leverde druiven van opmerkelijke rijkdom, met een prachtige concentratie en een ideale balans.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de cuvée "Les Granilites" 2017 worden met de hand geoogst. De vergisting start op natuurlijke wijze met inheemse gisten in temperatuurgecontroleerde betonnen kuipen, gevolgd door een maceratie van vier weken. De malolactische vergisting vindt vervolgens plaats in eiken vaten. Voor de rijping rust 25% van de wijn in Franse eikenhouten vaten, waarvan sommige nieuw zijn, om complexiteit toe te voegen. De overige 75% rijpt in betonnen kuipen om de frisheid en de minerale helderheid van het fruit te behouden.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Syrah.