M. Chapoutier : Les Varonniers 2024

Kenmerken en proefadvies voor Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2024 van M. Chapoutier

Proeven

Uiterlijk

Een diepe granaatrode kleur; deze wijn vertoont intense violette reflecties die typisch zijn voor zijn jeugd.

Neus

Het bouquet onthult precieze florale tonen en opent met aroma’s van zeer rijp rood fruit, zwarte kers en braam. Het geheel wordt harmonieus verrijkt met toetsen van olijf, lavendel en subtiele kruidige en aardse accenten.

Palet

Het palet charmeert met zijn zijdeachtige textuur en frisheid. Gedragen door een levendige zuurgraad biedt deze wijn soepele, kalkachtige tannines en onthult hij een perfecte balans tussen fruitexpressie en structuur, met een zeer verfijnde afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode wijn past ideaal bij eiwitrijke gerechten en smaakvolle vleessoorten zoals coq au vin, geroosterde eend, lamsrack of entrecote. Hij combineert ook uitstekend met gerechten op basis van paddenstoelen, pasta met vleessauzen en kazen zoals raclette en verse geitenkaas.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie wordt aanbevolen deze Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2024 te serveren tussen 16 en 18°C. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan zich gedurende minstens 15 tot 20 jaar gunstig ontwikkelen in de kelder.

De finesse en frisheid van een Crozes-Ermitage-wijn

Het domein

Opgericht in 1808 is Maison M. Chapoutier een toonaangevende referentie in de Rhône Valley. Onder leiding van Michel Chapoutier in de jaren 1990 werd het domein een pionier in de biodynamische wijnbouw, waarbij de expressie van het terroir centraal staat in de filosofie. Vandaag wordt het domein, dat zich uitstrekt over meer dan 345 hectare, beheerd door zijn kinderen, Mathilde en Maxime Chapoutier. Herkenbaar aan de braille-etiketten en geleid door het motto "Fac et spera", combineert het huis respect voor de natuur met innovatie om wijnen van grote authenticiteit te produceren.

De wijngaard

Uit de appellatie Crozes-Ermitage komt deze cuvée voort uit een perceelselectie aan de voet van de granieten helling van Hermitage, op een plaats genaamd Varogne. Dit zeer specifieke terroir profiteert van een koeler microklimaat, met schaduw in de ochtend en zon in de middag. De bodems vormen een harmonieuze overgang, bestaande uit zuiver graniet in het bovenste deel en alluviale afzettingen in het onderste deel, en bieden zo unieke omstandigheden voor de ontwikkeling van de wijnstok.

Het oogstjaar

Het jaar werd gekenmerkt door bijzonder veeleisende klimatologische omstandigheden. Na een zachte februari bracht de lente vorstepisodes, gevolgd door aanzienlijke neerslag in zowel de lente als de zomer. September, koeler dan gemiddeld, vertraagde de vegetatieve cyclus en stelde de rijping van de druiven uit. Deze lange rijpingsperiode bij gematigde temperaturen maakte het uiteindelijk mogelijk druiven te verkrijgen met een mooie frisheid.

Vinificatie en rijping

De oogst gebeurt handmatig om druiven op optimale rijpheid te selecteren. Voor de cuvée "Les Varonniers" 2024 wordt de vinificatie gekenmerkt door lagere fermentatietemperaturen en een verkorte maceratie van ongeveer drie weken. Deze aanpak, gecombineerd met een minimale invloed van hout, bewaart de zuiverheid en precisie van het fruit.

Druivenras

Syrah (100%).