M. Chapoutier : Les Varonniers 2025

Kenmerken en proefadvies voor de Crozes-Ermitage "Les Varonniers" 2025 van M. Chapoutier

Uiterlijk

Diep, intens zwart van kleur, weerspiegelt het uiterlijk van de wijn een mooie concentratie.

Neus

De neus opent met aroma’s van rijp fruit, gedomineerd door zwarte kers en braam, vergezeld van toetsen van zwarte olijf. Florale hints van pioenroos en vegetale accenten die doen denken aan braamblad brengen complexiteit en finesse in het geheel.

Palate

De aanzet is zijdezacht, ondersteund door fijne, elegant geïntegreerde tannines. In de mond charmeert de wijn door zijn frisheid en balans, met een aromatisch palet rond coulis van rood fruit, versterkt door zachte specerijen en subtiele minerale toetsen van warme stenen.

Een zijdezachte en prachtig verfijnde Crozes-Ermitage-wijn

Het domein
Opgericht in 1808 is het Maison M. Chapoutier een toonaangevende referentie in de Rhône Valley. Onder impuls van Michel Chapoutier in de jaren 1990 vestigde het domein zich als een pionier van de biodynamie, met nadruk op de expressie van het terroir. Vandaag staan zijn kinderen, Mathilde en Maxime Chapoutier, aan het hoofd van een wijngaard van meer dan 345 hectare. Bekend om zijn braillelabels en zijn motto "Fac et spera", combineert het huis respect voor het milieu met innovatie om authentieke wijnen te creëren.

De wijngaard

Uit de appellatie Crozes-Ermitage komt deze cuvée voort uit een selectie van percelen gelegen aan de voet van de granieten helling van Hermitage, in de plaats Varogne. Dit kenmerkende terroir profiteert van een koeler microklimaat, met schaduwrijke ochtenden en zonnige namiddagen. De bodems bieden een natuurlijke overgang tussen puur graniet op grotere hoogte en alluviale afzettingen lagerop, wat ideale omstandigheden voor de wijnstok creëert.

Het oogstjaar

Een oogstjaar dat begon met een vrij zachte en zeer regenachtige winter, waardoor goede waterreserves werden opgebouwd, gevolgd door een langdurige koude periode die het uitlopen vertraagde en het risico op vorst verminderde. De lente, afwisselend regen en zonneschijn, leidde tot een sterke vegetatieve groei en een verhoogde druk op de wijnstok, met een vroege bloei maar weinig druiventrossen. De zomer werd gekenmerkt door twee hittegolven en een hagelbui in Crozes-Hermitage, wat voor enig verlies zorgde. De oogst, vroeg vanaf half augustus, werd gespreid dankzij regenval eind augustus, wat de rijpheid verfijnde.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst om een optimale rijpheid te garanderen. Voor de cuvée "Les Varonniers" wordt bij de vinificatie gekozen voor lagere gistingstemperaturen en een kortere maceratie van ongeveer drie weken. Deze keuze, gecombineerd met een terughoudend gebruik van eikenhout, behoudt de puurheid en precisie van het fruit.

Druivenras
"Les Varonniers" 2025 van M. Chapoutier is gemaakt van 100% Syrah.