Maison Saint Aix : Aix 2025

Kenmerken en proeftips voor Aix 2025 van Maison Saint Aix

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een stralende, lichte zalmroze kleur, verrijkt met delicate, glinsterende en briljante reflecties.

Neus
Het aromatische boeket opent met tonen van vers rood fruit zoals aardbei en framboos, vermengd met aroma's van wijngaardperzik en meloen. Subtiele accenten van citrus en witte bloemen, samen met een fijne minerale nuance, maken het geheel op elegante wijze compleet.

Smaak
Zijdezacht en in balans, met een heerlijke levendigheid in de mond. Het fruit laat zich op een rijkelijk aantrekkelijke manier gelden en maakt vervolgens plaats voor een lange, verfrissende en subtiel zilte afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Ideaal als aperitief, maar deze wijn past ook prachtig bij zeevruchten, gegrilde vis, wit vlees, licht gekruide gerechten met Aziatische inslag en zomerse salades.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot raden we aan deze wijn te serveren bij een temperatuur tussen 6 en 8°C.

De authentieke expressie van een terroirgedreven rosé

Het domein

Domaine de la Grande Séouve werd in 1880 opgericht in de Provence en was aanvankelijk gewijd aan de truffelteelt, voordat het zich begin twintigste eeuw op de wijnbouw richtte. In de jaren 2000 nam de Nederlandse ondernemer Eric Kurver het landgoed over en richtte hij Maison Saint Aix op. Als huidig eigenaar en directeur koos hij ervoor zich te specialiseren in de productie van één unieke, premium rosé. Dit Franse domein beslaat 75 hectare en exporteert zijn expertise inmiddels over de hele wereld, waarbij historisch erfgoed wordt gecombineerd met een resoluut moderne visie.

De wijngaard

De wijngaard ligt in het noorden van de appellation Coteaux d'Aix-en-Provence en strekt zich uit over 75 hectare op een opmerkelijke hoogte van ongeveer 420 meter. Deze bijzondere terroir, die biologisch wordt bewerkt, rust op stenige bodems van kalkkeien in een kleimatrix. Het mediterrane klimaat, gekoeld door de hoogte en geteisterd door de mistral, zorgt voor een optimale gezondheid van de wijnstokken en bevordert een langzame rijping van de druiven.

Vinificatie en rijping

De oogst vindt vroeg in de ochtend plaats om de frisheid van de druiven te behouden. In de kelder wordt ongeveer een derde van de druiven gevinifieerd volgens de saignée-methode, terwijl de rest na zorgvuldige koeling direct wordt geperst. De gisting vindt plaats bij lage temperaturen in roestvrijstalen tanks, waarbij elk druivenras afzonderlijk wordt behandeld. De wijn rijpt vervolgens korte tijd op fijne droesem, zonder enige invloed van eikenhout, voordat hij koud wordt gestabiliseerd.

Druivenrassen

Deze wijn is een assemblage van grenache (ongeveer 60%), syrah (ongeveer 20%) en cinsault (ongeveer 20%).