Markus Molitor : GOC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** 2024

Kenmerken en degustatietips van de GOC Riesling Zeltinger Sonnenuhr Auslese*** 2024 van Markus Molitor

Degustatie

De neus
Het aromatische boeket onthult intense, diepe geuren van bloemenhoning, harmonieus aangevuld met verleidelijke tonen van gedroogde papaja en schijfjes gekonfijte sinaasappel.

De mond
In de mond toont deze wijn zich heerlijk sappig en biedt hij een gulle substantie met een medium tot volle body. De afdronk, tegelijk compact en levendig, wordt versterkt door een lichtvoetige zuurgraad en een opmerkelijke texturele complexiteit.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée harmonieert prachtig met gebakken ganzenlever of ganzenleverterrine, evenals met blauwaderkazen zoals bleu. Ook desserts met gele of exotische vruchten komen tot hun recht, net als de pittige, uitgesproken gekruide gerechten van de Aziatische keuken.

Service en bewaring
Het wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 8 °C om zijn frisheid en aromatische balans ten volle te kunnen waarderen.

De elegantie van een grote Riesling uit Mosel-Saar-Ruwer door Markus Molitor

Het domein
Opgericht in zijn huidige vorm in 1984, wordt het domein vandaag geleid door zijn eigenaar, Markus Molitor. Gelegen in het gerenommeerde wijngebied Mosel-Saar-Ruwer, strekt dit familiedomein zich uit over ongeveer 120 hectare wijngaarden. De wijnmaker heeft zijn stempel gedrukt door zich te richten op uitzonderlijke hellingterroirs en door de nobele reputatie van de lokale wijnen te herstellen. Het domein onderscheidt zich door een uiterst nauwkeurige perceelsgewijze aanpak en brengt cuvées voort die trouw de rijkdom en diversiteit van hun leisteenbodems weerspiegelen.

De wijngaard
Het terroir van Zeltinger Sonnenuhr strekt zich uit over 21 hectare op een zuid-zuidwestelijke ligging. De wijnstokken groeien op een matig diepe, zeer stenige bodem, samengesteld uit verweerde kleileisteen. Deze uitzonderlijke site herbergt percelen die gespaard bleven van de ruilverkaveling, waar zeer oude, ongeënte Rieslingstokken gedijen.

Vinificatie en rijping
De druiven worden eind oktober geoogst en ondergaan een uiterst strenge handmatige selectie. De perfect rijpe bessen worden zachtjes geplet alvorens een korte schilmaceratie te ondergaan. De most gist vervolgens langzaam en spontaan op lage temperatuur. Tot slot geniet deze Duitse wijn van een langdurige rijping op de fijne gistcellen in roestvrijstalen tanks om zijn volledige complexiteit te ontwikkelen.

Druivenras
Riesling (100%).