Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2013

Kenmerken en proefnotities van de Mas Cal Demoura 2013

Degustatie

Kleur

De kleur toont een diepe rode tint met intense glinsteringen.

De neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit met noten van zwarte vruchten zoals braambes en zwarte bes. Kruidige nuances van peper en garrigue mengen zich met accenten van zoethout en een minerale dimensie die kenmerkend is voor het terroir.

De mond

In de mond toont de wijn zich vol en gestructureerd, gedragen door fijne tannines en een opmerkelijke frisheid die kenmerkend is voor het jaar 2013. De afdronk onderscheidt zich door zijn lengte en aromatische persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert perfect met lamsvlees, wild en gegrild rood vlees. Hij past ook zeer goed bij belegen kazen.

Serveren en bewaren

De Mas Cal Demoura 2013 wordt het best geproefd bij een temperatuur tussen 16 en 17°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van ongeveer 10 tot 15 jaar.

Overige kenmerken

De druiven worden met de hand geoogst en de vinificatie gebeurt met inheemse gisten. De rijping vindt plaats in foudres en demi-muids gedurende een periode van 12 tot 18 maanden.

Een gestructureerde en minerale rode wijn uit Terrasses du Larzac

Het domein

Mas Cal Demoura is een belangrijke referentie in Terrasses du Larzac. Opgericht door Jean-Pierre Jullien, werd het domein in 2004 overgenomen door zijn zoon Vincent en zijn vrouw Isabelle. Het domein is biologisch gecertificeerd en beslaat elf hectare. De wijnen van Mas Cal Demoura vertegenwoordigen een authentieke expressie van het Languedoc-terroir door rode, witte en rosé cuvées die met respect voor het milieu worden gemaakt.

De wijngaard

De wijngaard van Mas Cal Demoura profiteert van een uitzonderlijk terroir, gelegen in het hart van de appellatie Terrasses du Larzac, in het noorden van de Hérault. De klei-kalkhoudende en stenige bodems geven de wijnen hun kenmerkende minerale karakter. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door noordelijke winden vanaf de Causse du Larzac, die frisheid brengen tijdens de zomernachten en zo de natuurlijke zuurgraad van de druiven behouden. De zuidelijke winden beperken op hun beurt de effecten van droogte. Deze unieke klimatologische combinatie zorgt voor een langzame en geleidelijke rijping van de druiven, wat de ontwikkeling van complexe aroma's bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2013 wordt gekenmerkt door gunstige rijpingsomstandigheden die hebben bijgedragen aan het behoud van een mooie frisheid in de wijnen. Deze frisheid is een van de kenmerkende signaturen van dit jaar en brengt evenwicht en elegantie in de geproduceerde cuvées.

Vinificatie en rijping

Voor de Mas Cal Demoura 2013 worden de druiven met de hand geoogst om de fijnste trossen te selecteren. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten, met respect voor de natuurlijke expressie van het terroir. De rijping vindt plaats in foudres en demi-muids gedurende een periode van 12 tot 18 maanden, waardoor de wijn zijn structuur en aromatische complexiteit kan ontwikkelen terwijl de puurheid van het fruit behouden blijft.

Druivenrassen

Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan, Cinsault.