Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2020

De aromatische rijkdom en elegantie van een rode Terrasses du Larzac

Het domein

In het hart van de Terrasses du Larzac ligt Mas Cal Demoura, een domein dat met zijn pioniersgeest en hoogwaardige cuvées actief bijdraagt aan de ontwikkeling van de wijnen uit de Languedoc. Het in de jaren negentig opgerichte domein is sinds 2004 in handen van Isabelle en Vincent Goumard, die met elk van hun wijnen het potentieel van dit uitzonderlijke terroir van Jonquières tot uiting willen brengen.

De wijngaard

Als referentie onder de Languedoc-wijnen bewerkt Mas Cal Demoura een wijngaard van 16 hectare met bodems die voornamelijk bestaan uit kalksteenpuin en klei-kalk. De biologisch bewerkte wijnstokken genieten van een mediterraan klimaat dat getemperd wordt door de koele lucht van de Larzac, en profiteren daarnaast van een maritieme invloed die de gevolgen van droogte beperkt.

De wijn

Les Combariolles 2020 van Mas Cal Demoura is een wijn uit de Terrasses du Larzac, afkomstig van een perceelselectie op het gelijknamige lieu-dit, waar de bodems uit kalksteenpuin bestaan.

Vinificatie en rijping

12 maanden gerijpt in demi-muids, gevolgd door nog eens 4 maanden in roestvrijstalen tanks.

Assemblage

Syrah
Cinsault
Grenache
Mourvèdre
Carignan

Kenmerken en proeftips voor Les Combariolles 2020 van Mas Cal Demoura

Proefnotities

Neus
De fruitige en opmerkelijk zuivere neus onthult tonen van cade-jeneverbes en garrigue.

Smaak
De smaak is lang en bekoort door zijn harmonie en structuur.

Serveren

Serveren tussen 16 en 18 °C.

Wijn-spijscombinatie

Deze rode wijn uit de Languedoc past uitstekend bij lamsbout, wilde eend, varkenshaas of confit van kalf.