Mas Jullien 2011

Kenmerken en proeftips voor Mas Jullien 2011

Proefnotitie

Kleur
De kleur toont een diepe tint, gekenmerkt door donkere nuances met een violet accent.

Neus
Opmerkelijk complex opent het aromatische boeket met rijke aroma's van zwart fruit, zoals braam, zwarte bes en blauwe bes, verfijnd door bloemige tonen van viooltje. Na beluchting ontvouwt zich een rijk palet aan kruiden met peper, zoethout en tijm, ondersteund door noten van garrigue, rook en een scherpe mineraliteit.

Smaak
Vol en prachtig geconcentreerd, met een strakke, compacte textuur. De tannines, stevig maar fijn gepolijst, geven de wijn met elegantie structuur. De balans is opmerkelijk, gedragen door een fijne zuurspanning die de wijn naar een aanhoudende afdronk leidt, gedomineerd door zwart fruit, kruiden en een mineraal stempel.

Wijn en spijs
Deze rode wijn met karakter past perfect bij smaakvol vlees, zoals lamsbout met kruiden uit de garrigue, daube van rund of eend met olijven. Ook wild gevogelte en haarwild komen er goed mee tot hun recht, evenals belegen harde kazen zoals Salers of Laguiole.

Serveren en bewaren
Om de volledige complexiteit van Mas Jullien 2011 te waarderen, raden wij aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16 tot 17 °C, na één tot twee uur karaferen. Deze wijn is gemaakt voor een zeer lange evolutie: hij is nu al te genieten, maar blijft in de kelder verbeteren tot ongeveer 2030.

Diepte en mineraliteit van een grote rode wijn uit de Terrasses du Larzac

Het domein
Mas Jullien werd in 1985 in Jonquières opgericht door Olivier Jullien, de huidige eigenaar, en vestigde zich al snel als pionier van de kwaliteitsrevival in de Languedoc. Door inheemse druivenrassen te verdedigen en de terroirs zeer nauwkeurig in kaart te brengen, heeft dit emblematische domein bijgedragen aan het optrekken van de kwaliteitsnormen in de hele regio. Het domein mijdt dogma's en werkt biologisch zonder certificering na te streven, een uiting van een diepe toewijding aan biodiversiteit en bodemgezondheid. Vandaag de dag blijft Mas Jullien een essentiële referentie, befaamd om zijn precieze, diepgaande terroirwijnen met een uitzonderlijk rijpingspotentieel.

De wijngaard
De wijngaard ligt ten noordwesten van Montpellier, aan de voet van het plateau van Larzac, en beslaat ongeveer twintig hectare. De wijnstokken groeien op een mozaïek van zeer uiteenlopende bodems, bestaande uit klei-kalkgrond, kiezel en zandsteen. Deze unieke terroir, die historisch onder de appellation Coteaux du Languedoc viel vóór de erkenning van de Terrasses du Larzac, kent een contrastrijk klimaat. Door de sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht en de koele nachten die de hoogte met zich meebrengt, behouden de druiven een fijne zuurgraad en bereiken ze tegelijk een optimale fenolrijpheid. De wijngaard wordt beheerd met nauwgezetheid en respect voor alles wat leeft.

Het wijnjaar
Het wijnjaar 2011 profiteerde van een bijzonder evenwichtig klimaat in dit gebied. De afwisseling van weldadige zomerwarmte en matige neerslag zorgde voor ideale omstandigheden voor de groeicyclus van de wijnstok. Deze meteorologische harmonie liet de druiven perfect rijpen, wat een levendige fruitexpressie en het behoud van een mooie frisheid bevorderde.

Vinificatie en rijping
De filosofie in de kelder berust op terughoudend ingrijpen om de identiteit van de terroir te behouden. Voor de cuvée Mas Jullien 2011 worden tijdens de fermentatie hele trossen in wisselende verhoudingen gebruikt. Elk druivenras wordt apart gevinifieerd om de essentie ervan te onttrekken. De rijping vindt vervolgens voornamelijk plaats in grote houten vaten, zoals foudres of grote demi-muids. Deze keuze zorgt voor een trage, delicate oxygenatie, die de wijn structuur geeft zonder dat houtaroma's de zuiverheid van het fruit overheersen.

Druivenrassen
Deze wijn is een assemblage van carignan, mourvèdre en syrah.