Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2023

Kenmerken en proefnotities van de "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 Mas Jullien

Proefnotities

De neus
Het aromatische boeket toont een prachtige intensiteit, gedragen door tonen van boomgaardfruit, subtiel verrijkt met kruidige accenten en delicate anijsgeuren.

De mond
De mond biedt een textuur die zowel rijk als vol van frisheid is. De balans is strelend en levendig, met een perfecte integratie van de zuurgraad in een harmonieuze structuur.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met een tartaar van rode tonijn met bloedsinaasappel en munt, vergezeld van sesamkoekjes. Hij accentueert ook gegrilde gamba's, delicate witvis zoals tong of tarbot, alsook mediterrane gerechten op smaak gebracht met citroen en Provençaalse kruiden.

Serveren en bewaren

De "Les Derniers Etats d'Âme" 2023 kan nu al genoten worden en zal zich verder gunstig ontwikkelen, met een piek tussen 2025 en 2027. Hij kan tot ongeveer 2031 bewaard worden. Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur van 11°C.

De authentieke expressie van een uitzonderlijk Languedoc-terroir door Mas Jullien

Het domein

Opgericht in 1985 door Olivier Jullien, die tot op de dag van vandaag de enige eigenaar en directeur is, is Mas Jullien een emblematisch domein gelegen in Jonquières, in de Languedoc. Deze visionaire wijnmaker speelde een belangrijke rol in de kwalitatieve herleving van de streek. Het wijngoed, dat nu achttien tot twintig hectare beslaat, wordt bebouwd volgens strikte biodynamische principes, zij het zonder officiële certificering. Het onvermoeibare streven naar uitmuntendheid en het diepgaande begrip van de terroirs maken van dit domein een essentiële referentie voor liefhebbers van authentieke wijnen.

De wijngaard

Geproduceerd onder de appellatie IGP Pays de l'Hérault, komt deze wijn van wijnstokken die gedijen op klei-kalksteenbodems bezaaid met kiezelstenen. Dit specifieke terroir bevordert een prachtige minerale expressie evenals een intens ondergronds microbieel leven. De oogst gebeurt uitsluitend met de hand, om de bessen te plukken op hun ideale stadium van fysiologische rijpheid.

Vinificatie en rijping

Voor het oogstjaar 2023 van "Les Derniers Etats d'Âme" vindt de gisting plaats in vaten en demi-muids, waardoor de aroma's met grote zachtheid geëxtraheerd kunnen worden. De rijping gaat vervolgens een jaar door in demi-muids, gevolgd door een extra rijpingsperiode in foudres met groter volume, wat de wijn een perfect gecontroleerde aromatische evolutie geeft.

Druivenrassen

Deze wijn bestaat voornamelijk uit Grenache Blanc, aangevuld met Carignan Blanc, Roussanne en Clairette.