Mas Jullien : Les Derniers Etats d'Âme 2024

Kenmerken en proeftips van Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024

Proefnotities

Het oog
Met een mooie schittering en een grote lichtkracht toont deze wijn een lichtgele kleur.

De neus
Met grote precisie onthult de neus eerst een authentiek plantaardig karakter waarin pijnboomhars, venkel en witte peper samenkomen. Vervolgens ontplooit hij zich in boomgaardfruit-aroma's zoals peer en kweepeer, verrijkt met subtiele anijstoetsen en delicate bloemige nuances die aan kamille doen denken.

De mond
De aanzet is rond en harmonieus, met een fraaie textuurbreedte. Het middenpalet valt op door zijn verticale spanning en droge structuur, gedragen door een grote minerale vitaliteit. Kristallijn en langgerekt, blijft de afdronk hangen op zoute, peperige en anijsachtige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met rauwe of met citrus gemarineerde vis, zoals een sint-jakobsschelp-ceviche met limoen, en ook met schaal- en schelpdieren. Hij past ook heel goed bij licht met kruiden bereid wit vlees, of geroosterde zomergroenten. Daarnaast is hij perfect als aperitief.

Serveren en bewaren

Mas Jullien "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 is ideaal om jong te drinken voor zijn fruit en kan minstens tot 2027 worden bewaard. Onder goede omstandigheden bewaard, heeft hij ook de minerale structuur en zuurgraad die nodig zijn om gunstig te evolueren over vijf tot tien jaar.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een matig alcoholpercentage van 13%.

De frisheid en minerale spanning van een witte wijn uit de Languedoc

Het domein

Opgericht in 1985 door Olivier Jullien, die nog steeds de huidige eigenaar is, is Mas Jullien een belangrijke spilfiguur in de kwalitatieve herleving van de Languedoc. Gelegen in Jonquières, in het hart van de Terrasses du Larzac, beslaat het domein ongeveer twintig hectare. Als een echte regionale referentie, geprezen door de meest gerenommeerde critici, onderscheidt het domein zich door zijn mozaïekachtige wijnbouw en diepgaand respect voor het milieu. Door officiële certificeringen te weigeren om zijn intellectuele vrijheid te bewaren, creëert Olivier Jullien hier authentieke wijnen, geleid door een biodynamische aanpak en een voortdurende geest van bevraging.

Het wijngoed

De percelen bestemd voor witte druivenrassen liggen op terroirs van matige hoogte, hoofdzakelijk bestaande uit kleigrond met kalksteenkeien, met enkele silicium- en zandsteennuances. Geteeld met zeer lage opbrengsten, profiteren de wijnstokken van natuurlijke bodembedekkers en biodynamische preparaten die diepe beworteling stimuleren. Dit unieke terroir, geklasseerd als IGP Pays de l'Hérault, levert druiven van uitzonderlijke kwaliteit op, met de hand geoogst op het optimale rijpingsmoment.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 bood weersomstandigheden die een oogstjaar vormgaven dat zich onderscheidt door opmerkelijke frisheid en evenwicht in de regio.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en rigoureuze sortering worden de druiven ontsteeld en geperst, gevolgd door een nachtelijke bezinking. De vergisting gebeurt met inheemse gisten, apart per druivenras en perceel, hoofdzakelijk in halve vaten (demi-muids) van 600 liter. Om een optimale vitaliteit te behouden, wordt de malolactische vergisting over het algemeen vermeden. De cuvée "Les Derniers Etats d'Âme" 2024 rijpt vervolgens ongeveer een jaar op de gist, zonder roeren (bâtonnage), in houten vaten of soms in aardewerken kruiken, met minimale kelderinterventie.

Druivenrassen

Deze assemblage bestaat uit Grenache Blanc, Carignan Blanc, Roussanne en Clairette. Afhankelijk van het jaar kunnen ook Chenin of Bourboulenc deze cuvée aanvullen.