Occhipinti : SP68 Bianco 2024

Kenmerken en proeftips voor de SP68 Bianco 2024 van Occhipinti

Proeverij

Kleur

De wijn toont een heldere strogele tint, verfraaid door delicate gouden reflecties.

Neus

Prachtig intens: de neus opent met een bloemenboeket dat doet denken aan jasmijn, kamille en kamperfoelie. Vervolgens onthult hij aroma's van citrusvruchten en steenfruit, zoals witte perzik en abrikoos, verheven door een minerale toets en kruidige tonen van garrigue en gedroogde salie.

Smaak

Fris en levendig: het gehemelte biedt een complexe textuur en een medium body. Fruitige smaken van citroen, grapefruit en witte pruim vermengen zich met een zilte mineraliteit. Het geheel wordt gedragen door een prachtige zuurgraad, die uitmondt in een knisperige afdronk met umami- en balsamicotonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past prachtig bij zeevruchten, schaaldieren of ceviche van vis. Hij is ook een uitstekende metgezel voor gegrilde mediterrane groenten, zomerse salades, verse kazen en lichte witte vleessoorten.

Serveren en bewaren

De SP68 Bianco 2024 kan in zijn jeugd worden genoten vanwege zijn frisheid, maar heeft ook het potentieel om enkele jaren te rijpen wanneer hij onder optimale omstandigheden wordt bewaard.

De authentieke en kenmerkende expressie van een witte wijn uit Sicilië door Arianna Occhipinti

Het domein

Het gelijknamige domein werd in 2004 opgericht door Arianna Occhipinti, toen pas tweeëntwintig jaar oud, en ligt in Vittoria, in het zuidoosten van Sicilië. Het wordt nog altijd geleid door Arianna Occhipinti en beslaat 25 hectare die biologisch gecertificeerd zijn en sinds 2009 biodynamisch worden bewerkt. Als toonaangevende figuur in de natuurwijnbeweging kiest de wijnmaakster voor een aanpak met minimale interventie om de authenticiteit van haar terroir tot uitdrukking te brengen. Occhipinti werd in 2022 onderscheiden met de Robert Parker Green Emblem en wordt wereldwijd erkend voor zijn ecologische toewijding en de uitgesproken eigenheid van zijn cuvées.

De wijngaard

De druiven zijn afkomstig van wijnstokken van twintig tot zestig jaar oud, verspreid over verschillende percelen op een hoogte van 280 tot 300 meter op Sicilië. Dit bijzondere terroir wordt gekenmerkt door rode zandgronden op een kalkstenen ondergrond. De wijngaard wordt gestreeld door de verzachtende winden van het Iblei-gebergte en wordt volledig met de hand bewerkt, in strikte overeenstemming met de biodynamische principes, wat een rijke biodiversiteit bevordert.

Het jaar

Het jaar werd gekenmerkt door bijzonder uitdagende weersomstandigheden, met hevige lenteregens gevolgd door extreme zomerhitte. Een sterke schimmeldruk, met name echte meeldauw, leidde tot een aanzienlijke daling van de opbrengsten. Deze natuurlijke selectie stelde de overgebleven bessen echter in staat een opmerkelijke concentratie en kwaliteit te bereiken.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, met een rigoureuze selectie van de trossen. Na het afbeeren start de fermentatie van de SP68 Bianco 2024 spontaan dankzij inheemse gisten in betonnen tanks. Het proces omvat een schilmaceratie van ongeveer twee weken. De rijping van deze Italiaanse wijn duurt vervolgens zes maanden voort in betonnen tanks, gevolgd door een extra maand op fles. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.

Druivenrassen

Zibibbo (60%) en Albanello (40%).