Pascal Jolivet : Les Caillottes 2022

Toont indrukwekkende concentratie en hartige kracht, met tonen van zoet hooi en jasmijn die een rijke kern van kruidenolie, limoenrasp, peterselie en bittere kruiden omhullen. In de mond wordt hij soepel en rond, met een zijdezacht gevoel rondom het knapperige nectarineelement. Eindigt fris, met verkoelende natte-steenmineraliteit. Nu drinken tot 2029. 150 kisten geïmporteerd.

Deze wijn opent met sinaasappelmarmelade, geroosterde groene appel, een plakje kweepeer, Koreaanse peer en geraspte citroenschil. Op het gehemelte komt een krijtachtige toets naar voren, gevolgd door een levendige zuurgraad die doorloopt tot in de lange afdronk. Combineer met gerechten en gangen aan het einde van de maaltijd die vragen om een verfrissende palate cleanser.