Paul Jaboulet-Aîné : Domaine des Grands Amandiers 2024

Kenmerken en degustatietips van Domaine des Grands Amandiers 2024 van Paul Jaboulet-Aîné

Degustatie

Het oog

Deze witte wijn toont een prachtige lichtgele kleur, verrijkt met verfijnde zilverkleurige reflecties.

De neus

Opmerkelijk complex, ontvouwt het aromatische boeket geuren van steenvruchten zoals net rijpe abrikoos en witte perzik, verweven met tonen van citrus, gele appel en lychee. Subtiele florale toetsen van jasmijn en kamperfoelie versmelten met minerale nuances van vuursteen en lichte hints van munt.

De mond

Geconcentreerd en prachtig rond ontvouwt de mond zich met een medium body en een beheerste zwoelheid. Een zeer levendige citrusfrisheid brengt evenwicht in het geheel en accentueert de smaken van vers fruit en een kristalheldere mineraliteit. De afdronk onderscheidt zich door een opmerkelijke lengte met tonen van perzik.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert voortreffelijk met zeevruchten, schaal- en schelpdieren zoals kreeft met boter, of gegrilde witte vis. Hij begeleidt eveneens op briljante wijze wit vlees in roomsauzen, mediterrane gerechten, pittige Aziatische keuken, evenals geitenkazen of zachte kazen.

Serveren en bewaren

Om Domaine des Grands Amandiers 2024 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem in het donker te bewaren bij een luchtvochtigheid boven 70% en te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Deze wijn kan in zijn jeugd worden genoten, maar bezit de structuur om zich gunstig te ontwikkelen en kan gedronken worden tot omstreeks 2033.

De minerale expressie van een grote Condrieu

Het domein

Opgericht in 1834 door Antoine Jaboulet in Tain l'Hermitage, is het huis Paul Jaboulet-Aîné een historische figuur van de Rhônevallei. Na decennia van ontwikkeling werd het domein in 2006 overgenomen door de familie Frey. Onder leiding van Caroline Frey voltooide het landgoed zijn overgang naar biologische en biodynamische wijnbouw. Vandaag staan Jean-Jacques Frey en zijn dochter Delphine Frey aan het roer van deze wijngaard, waar zij eeuwenoude vakkennis in ere houden en respect voor het milieu centraal stellen in hun aanpak.

De wijngaard

De wijngaard waaruit deze wijn wordt geproduceerd, aangeplant in 1993, ligt in de prestigieuze appellatie Condrieu. Omzoomd door majestueuze amandelbomen vormt dit terroir een waar mineraal amfitheater, pal op het zuiden gericht. De wijnstokken gedijen op duizelingwekkende hellingen met een inclinatie tot 58 graden, gestructureerd door kleine terrassen die op hun plaats worden gehouden door droge stenen muurtjes, "chalais" genaamd. De bodems bestaan uit verweerd graniet in zandige afzettingen, wat een unieke signatuur oplevert. Het geheel wordt bewerkt volgens de principes van de biologische en biodynamische landbouw.

Het oogstjaar

De groeicyclus van dit jaar werd bijzonder gekenmerkt door een sterke meeldauwdruk, in de hand gewerkt door vochtige klimatologische omstandigheden. Deze fytosanitaire uitdaging leidde tot een aanzienlijke daling van de rendementen, maar liet de overlevende bessen wel toe een opmerkelijk concentratieniveau te bereiken.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Domaine des Grands Amandiers 2024 worden volledig met de hand geoogst, met een zorgvuldige selectie per perceel in kleine kistjes. Na koude bezinking vindt de gisting plaats in betonnen eieren, Franse eikenhouten vaten en demi-muids. De rijping wordt voortgezet op fijne gistdepots in dezelfde vaten, zonder malolactische gisting om alle frisheid van de wijn te bewaren. Ten slotte gaat een lichte filtratie vooraf aan de botteling.

Druivenras

100% Viognier.