Paul Jaboulet-Aîné : Reynard 2023

Kenmerken en proefnotities van Cornas "Reynard" 2023 van Paul Jaboulet-Aîné

Proeven

Het oog
De wijn onthult een prachtige diepe rode kleur met violette reflecties.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt tonen van rijp zwart fruit, viooltje en specerijen, subtiel aangevuld door een minerale draad die grafiet en gebroken steen oproept.

De mond
Ruim en geconcentreerd biedt de mond een vlezige textuur, ondersteund door fijne tannines. De wijn onthult een mooi evenwicht tussen de rijkdom van het fruit en een opmerkelijke frisheid, die zich uitstrekt naar een lange minerale afdronk waarin alle typiciteit van het granitische terroir tot uiting komt.

Wijn-spijscombinaties

Deze wijn combineert wonderwel met gegrild of gesmoord rood vlees, een rundvleesstoofpot of een royale cassoulet. Hij zal ook gerechten met umami-smaken verheffen, zoals gesmoorde Iberische varkenswangen, evenals romige gerijpte kazen met mate genoten.

Serveren en bewaren

Begiftigd met een stevige tannische structuur is dit oogstjaar 2023 gebouwd voor een lange bewaring, waardoor de aroma's in de loop der jaren aan complexiteit kunnen winnen.

Een Cornas-wijn die kracht en minerale frisheid verenigt

Het domein

Opgericht in 1834 door Antoine Jaboulet is het huis Paul Jaboulet-Aîné een iconische instelling van de Rhônevallei. Dit historische domein, dat vele hectaren beslaat, kent een ware wedergeboorte sinds de overname door de familie Frey in 2006. Onder leiding van Caroline Frey is de wijngaard volledig omgeschakeld naar biodynamie. Het domein onderscheidt zich door zijn diepgaande engagement voor het behoud van terroirs en de creatie van cuvées die de zuiverheid van hun omgeving weerspiegelen.

De wijngaard

De cuvée "Reynard" is afkomstig van een vertrouwelijk perceel gelegen in de appellatie Cornas. Deze oude wijnstokken, aangeplant in het midden van de vorige eeuw, gedijen op steile hellingen die in terrassen zijn aangelegd en ondersteund worden door droge stenen muren. Dit uitzonderlijke terroir, gericht op het zuid-zuidoosten, geniet van een optimale zonneschijn en is tegelijk beschut tegen de wind. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit een sterk verweerd granitisch moedergesteente. Vanwege de steile helling vereist deze wijngaard nauwgezet handwerk, een ware heldhaftige wijnbouw die garandeert dat de wijnstokken met de grootst mogelijke zorg worden behandeld.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onderscheidt zich door zijn aanzienlijke klimatologische contrasten. Na een droog begin van het seizoen hielp reddende regenval half mei waterstress vóór de bloei te voorkomen. De zomer werd gekenmerkt door intense hitte en onweersbuien, die de wijnstokken dankzij de mooie vitaliteit van het bladerdak in hun voordeel wisten te keren. De oogst vereiste een minutieuze selectie om de bessen op hun optimale rijpheid te plukken.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor deze Cornas "Reynard" 2023 worden met de hand geoogst in kleine kistjes en vervolgens onderworpen aan een rigoureuze dubbele sortering. De oogst wordt volledig ontsteeld. De gisting gaat gepaard met een maceratie van drie weken met dagelijkse overpompingen. De rijping vindt vervolgens plaats gedurende 12 tot 18 maanden, verdeeld over Franse eikenhouten vaten en demi-muids, wat de tannische structuur verfijnt.

Druivenras

Syrah (100%).