Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2018 van Pierre Girardin

Proefnotities

Kleur

De wijn heeft een diepe granaatrode kleur met iets lichtere reflecties aan de rand van het glas.

Neus

Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit, met tonen van zwarte kers, framboos en zwarte bes, ondersteund door minerale nuances die doen denken aan kalksteen. Fijne florale toetsen van gedroogde roos en viooltje geven het geheel een verfijnde dimensie.

Mond

In de mond charmeert de wijn met zijn fluweelzachte, volle textuur. De tannines zijn verfijnd en zijdeachtig en zorgen voor een elegante structuur zonder enige stroefheid. De fruitexpressie heeft mooie diepgang, met aroma’s van zwart fruit naast tertiaire tonen van leer en bosgrond. Het minerale karakter geeft het geheel precisie en helderheid. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en aromatische persistentie.

Wijn-spijscombinaties

Deze Beaune 1er cru combineert perfect met geroosterd of gestoofd rood vlees, met name rundvlees in saus of gebraden lam. Hij past ook zeer goed bij fijn gevogelte zoals eend, vooral wanneer dit wordt bereid met fruitige sauzen. Wildgerechten zoals hert of wild zwijn zijn eveneens uitstekende combinaties. Kies bij kazen voor zachte, gewassen-korstkazen zoals vacherin, of halfharde geperste kazen.

Serveren en kelderen

Serveer de Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2018 bij een temperatuur tussen 15 en 17°C om zijn aromatische complexiteit en zijdeachtige structuur ten volle te waarderen.

Een elegante, gestructureerde Beaune 1er cru, de signatuur van een jong Bourgondisch talent

Het domein

Pierre Girardin richtte zijn domein in 2016 op in Meursault, met een eerste jaargang in 2017, op slechts 19-jarige leeftijd. Als zoon van Vincent Girardin, een gerenommeerde wijnbouwer in Bourgogne, vertegenwoordigt hij de dertiende generatie wijnbouwers in zijn familie. Het domein beslaat ongeveer 4,5 hectare eigen wijngaarden, aangevuld met leveringscontracten met wijnbouwers die zijn filosofie delen. Pierre Girardin bewerkt zijn wijngaarden volgens biologische principes en hanteert in de kelder een aanpak met minimale interventie. Zijn stijl wordt gekenmerkt door het streven naar zuiverheid, elegantie en frisheid, met een zorgvuldig gecontroleerde rijping die erop gericht is de authentieke expressie van Bourgondische terroirs te bewaren.

De wijngaard

Het climat Les Epenottes ligt aan de zuidgrens van de Beaune appellatie, direct grenzend aan Pommard. Deze bijzondere ligging geeft de wijn kenmerken die tussen de typische finesse van Beaune-wijnen en de meer uitgesproken structuur van Pommard in liggen. Het terroir bestaat uit klei-kalksteenbodems die rijk zijn aan kalksteen, kenmerkend voor de Côte de Beaune. De percelen op het zuidoosten bevorderen een optimale rijping van de druiven. De ligging halverwege de helling biedt ideale zoninstraling en behoudt tegelijk de frisheid die essentieel is voor de elegantie van de wijn.

De jaargang

De jaargang 2018 in Bourgogne werd gekenmerkt door bijzonder warm en zonnig weer. Hoge temperaturen tijdens de bloei en de rijpingsperiode zorgden voor zeer rijpe druiven met een hoog suikergehalte. Deze gulle, zonnige omstandigheden stuurden de wijnen van nature naar rondere, weelderigere profielen, waardoor tijdens de vinificatie extra aandacht nodig was om frisheid en elegantie te behouden.

Vinificatie en rijping

Voor de productie van de Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2018 voerde Pierre Girardin een gedeeltelijke ontsteling van de druiven uit, waarbij een deel hele trossen werd behouden om aromatische complexiteit en een elegante structuur te geven. De gisting gebeurde met van nature aanwezige inheemse gisten. De extractie gebeurde voorzichtig, met lichte onderdompelingen en gematigde overpompingen om het zijdeachtige, verfijnde karakter van de wijn te behouden. De gistingstemperaturen werden laag gehouden om de aromatische finesse te maximaliseren. Na de malolactische gisting rijpte de wijn ongeveer twaalf maanden in eikenhouten vaten. Het bottelen gebeurde zonder klaring of filtratie, waardoor de volledige aromatische complexiteit en textuurrijkdom die tijdens de rijping werden ontwikkeld behouden bleven.

Druivenras

100% Pinot Noir