Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grèves" 2020

Proefnotities en advies voor de Beaune 2020 van Pierre Girardin

Proefnotities

Kleur
De wijn heeft een heldere robijnrode kleur.

Neus
In de neus opent hij met aantrekkelijke, fruitgedreven aroma’s van rijpe zwarte kersen, aangevuld met vanilletonen afkomstig van een goed beheerste rijping in Franse eikenhouten vaten.

Mond
In de mond is de wijn zijdeachtig en levendig, met fijne, elegante tannines. Het fruit komt helder tot uiting, terwijl de afdronk een mooie minerale lengte laat zien, het kenmerk van oude stokken die groeien op de kalk- en grindrijke bodems die zo typerend zijn voor het terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Beaune past perfect bij kip uit de oven met kruiden, romige witte vleessoorten met paddenstoelen, of gewoon gekruid gegrild rundvlees. Hij gaat ook zeer goed samen met een selectie fijne charcuterie en gerijpte kazen zoals Comté of Gruyère.

Serveren en bewaren

Deze Beaune 2020 kan nu worden gedronken en zal zich verder ontwikkelen tot rond 2035.

Een elegante, minerale Beaune van Domaine Pierre Girardin

Het domein

Opgericht in 2016 door Pierre-Vincent Girardin, heeft Domaine Pierre Girardin zich snel gevestigd als een van de opkomende referenties van Bourgogne. Vanuit Meursault bewerkt Pierre-Vincent vandaag ongeveer 4,5 hectare eigen wijngaarden, aangevuld met langlopende contracten met partnerwijnbouwers, waardoor hij toegang heeft tot prestigieuze percelen verspreid over de Côte de Beaune en de Côte de Nuits. Als dertiende generatie wijnbouwers in zijn familie ontwikkelde hij een persoonlijke stijl die draait om elegantie, finesse en de authentieke expressie van terroirs, in contrast met de gulhartigere benadering van zijn vader, Vincent Girardin. Sinds 2018 biologisch gecertificeerd en werkend volgens biodynamische principes, onderscheidt het domein zich door minimalistische vinificatie en het gebruik van 456-liter vaten voor de rijping van witte wijnen, waardoor de invloed van hout wordt beperkt ten gunste van pure fruitexpressie.

De wijngaard

Deze Beaune is afkomstig van enkele van de oudste stokken in de streek, met bepaalde percelen van meer dan 90 tot 100 jaar oud, waardoor de wortels de diepere lagen van de bodem kunnen verkennen en een opmerkelijke minerale complexiteit naar boven halen.

De jaargang

De jaargang 2020 in Bourgogne werd gekenmerkt door uitzonderlijke weersomstandigheden. Na een winter met voldoende neerslag zorgde een vroeg voorjaar voor uitloop die ongeveer twee weken eerder plaatsvond dan gemiddeld. De zomer bracht een opeenvolging van hittegolven en aanhoudende droogte, gelukkig getemperd door koele nachten en enkele tijdige buien eind augustus. Deze omstandigheden leidden tot de vroegste oogst ooit in de regio, met pluk die al eind augustus begon. Ondanks deze klimatologische uitdagingen wisten de rode wijnen van kwaliteit hun evenwicht en frisheid te behouden dankzij zorgvuldige vinificaties en oogsten op het optimale moment.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Beaune 2020 werden gevinifieerd volgens de minimalistische wijnmaakprincipes die Pierre Girardin dierbaar zijn. De gisting vond plaats in temperatuurgecontroleerde tanks bij lage temperaturen, met een delicate ontsteling waarbij veel hele bessen behouden bleven. Er werd niet ondergedompeld; enkel zachte overpompingen werden gebruikt om de temperatuur te sturen en een verfijnde extractie te bevorderen. De totale maceratie duurde tussen 22 en 25 dagen. Na het persen rijpte de wijn ongeveer twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, met een gematigd aandeel nieuw hout tussen 35% en 50%. De wijn werd vóór het bottelen noch geklaard noch gefilterd; het bottelen gebeurde volgens de maankalender.

Druivenras

100% Pinot Noir