Rocca di Frassinello : Baffonero 2020

Kenmerken en proeftips voor de Baffonero 2020 van Rocca di Frassinello

Proefnotities

Kleur
Diep robijnrood van tint, met subtiele violette reflecties.

Neus
Zeer intens boeket met aroma's van rijp donker fruit, zoals bramen, blauwe bessen en pruimen. Na beluchting ontwikkelt de wijn complexe tonen van vanille, cacao, chocolade, tabak en een subtiele vleugje koffie.

Smaak
Krachtig en gestructureerd, met een brede, robuuste textuur die perfect in balans wordt gehouden door een mooie frisheid. De tannines zijn fluweelzacht en elegant en leiden naar een opmerkelijk lange afdronk met fruitige en kruidige echo's.

Wijn-spijscombinaties

Deze rode wijn past prachtig bij vlees met veel smaak, zoals rosbief, gestoofd vlees in jus of wild zoals everzwijn in saus. Hij combineert ook uitstekend met rijpe kazen met een krachtig aromatisch profiel. Dankzij zijn complexiteit leent hij zich bovendien uitstekend om op een bespiegelende manier van te genieten.

Serveren en bewaren

Om de Baffonero 2020 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem na voldoende beluchting te serveren bij 16 tot 18 °C in een glas met een grote kelk. Deze wijn kan nu al worden genoten, maar zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2028.

De elegantie en kracht van een Merlot uit de Maremma Toscana

Het domein

Rocca di Frassinello, ontstaan uit een unieke samenwerking tussen het Toscaanse domein Castellare di Castellina en Domaines Barons de Rothschild-Lafite, kreeg in 2007 officieel zijn wijnmakerij ingehuldigd. Dit domein van 500 hectare, waarvan ongeveer 80 tot 90 hectare met wijnstokken is beplant, ligt in Toscane in Italië en wordt tegenwoordig geleid door eigenaar Paolo Panerai. Het valt op door zijn architectuur, ontworpen door Renzo Piano, zijn duurzaamheidsengagement en zijn Etruskisch documentatiecentrum. Het belichaamt de perfecte verbintenis tussen Bordeauxse expertise en Italiaanse wijnbouwtraditie.

De wijngaard

Het perceel Baffonero, afkomstig uit de Maremma Toscana, strekt zich uit aan de voet van de wijnmakerij van het domein. Deze terroir, met een ideale ligging, bestaat uit klei-leisteenbodems met uitstekende drainage. De wijnstokken profiteren van een constante ventilatie dankzij de zeebriezen en de Maestrale-wind, die een trage en evenwichtige rijping van de druiven bevorderen. De wijngaard wordt met grote precisie beheerd, met voorkeur voor handmatige oogst en milieuvriendelijke praktijken, zoals het gebruik van bodembedekkers.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Baffonero 2020 worden zorgvuldig met de hand geoogst en handmatig gesorteerd. In een wijnmakerij die op basis van zwaartekracht werkt, vindt de gisting plaats onder gecontroleerde temperatuur in inerte tanks. Vervolgens rijpt de wijn veertien maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan het overgrote deel nieuw is, in een ondergrondse kelder. Tot slot rust hij nog twaalf maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Druivenras

100% Merlot