Santa Rita : Pewën de Apalta Carmenère 2020

Kenmerken en proefadvies voor Pewën de Apalta Carmenère 2020 van Santa Rita

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een diepe paarse tint met karmijnrode reflecties, helder en intens.

Neus

Het bouquet onthult aroma’s van vers donker fruit, met name bosbessen en bramen, ondersteund door kruidige toetsen van paprikapoeder en hints van tabak.

Mond

In de mond is de wijn geconcentreerd, met een frisse, strakke zuurgraad. De structuur is opmerkelijk en biedt diepgang en een aanhoudende finale.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Pewën de Apalta Carmenère 2020 past perfect bij gegrild rood vlees, kruidige stoofschotels of gegrilde groenten. Zijn rijke, gestructureerde profiel maakt hem tot een ideale begeleider van uitgebreide maaltijden en speciale gelegenheden.

Serveren en bewaren

Pewën de Apalta Carmenère 2020 heeft een goed bewaarpotentieel. Het wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C om zijn aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.

Een uitzonderlijke Carmenère uit de Apalta-vallei

Het domein

Opgericht in 1880 in Chili, behoort Santa Rita tot de historische wijndomeinen van het land. Gelegen in de Central Valley beheert het domein opmerkelijke wijngaarden in de Apalta-vallei, waaronder percelen met Carmenère die al in 1938 zijn aangeplant. Het domein onderscheidt zich door zijn granitische terroirs met een zeer lage vruchtbaarheid, geteeld zonder irrigatie onder een subvochtig mediterraan klimaat. Bij de vinificatie wordt de voorkeur gegeven aan spontane gisting en rijping op Franse eikenhouten vaten, wat karaktervolle Chileense wijnen oplevert die concentratie, frisheid en bewaarpotentieel combineren.

De wijngaard

De wijnstokken van Pewën de Apalta staan aangeplant op de uitlopers van Apalta en dateren uit 1938. Dit terroir in de Central Valley wordt gekenmerkt door verweerde granietbodems, die zorgen voor uitstekende porositeit en een zeer lage vruchtbaarheid. Zonder irrigatie profiteren deze stokken van een subvochtig mediterraan klimaat met een historisch gemiddelde jaarlijkse neerslag van 482 mm en een warmtesom van 1.836 graaddagen.

Vinificatie en rijping

De druiven voor Pewën de Apalta Carmenère 2020 worden eind maart met de hand geoogst. De gisting verloopt spontaan in betonnen en roestvrijstalen tanks bij een temperatuur tussen 24 en 26°C. Er wordt een pre-fermentatieve maceratie van vijf dagen uitgevoerd met 3% hele bessen, gevolgd door een post-fermentatieve maceratie van zes dagen. De extractie gebeurt via dagelijks overpompen en rack-and-return. Vervolgens rijpt de wijn achttien maanden op Franse eikenhouten vaten, waarvan 40% nieuw en 60% tweede gebruik. Het bottelen gebeurt zonder filtratie.

Druivenras

100% Carmenère