Tenuta San Guido : Sassicaia 2023

Kenmerken en proefadvies voor Sassicaia 2023 van Tenuta San Guido

Proeven

Uiterlijk

Met een schitterende glans toont deze wijn een robijnrode kleur met kersenkleurige accenten.

Neus

Aanvankelijk subtiel opent het aromatische bouquet zich met florale tonen van lavendel en viooltjes, verweven met hints van tabaksblad en frisse aarde. Vervolgens onthult het een rijke mix van rood en zwart fruit, versterkt door delicate ondertonen van kreupelhout.

Mond

De aanzet is levendig en toegankelijk en onthult een mooie gulheid. De structuur wordt ondersteund door fijnkorrelige, kalkachtige tannines en een minerale kern gedreven door kalksteen. In de mond ontwikkelen zich smaken van frisse rode kers, rode bes en pruim, alles verheven door een kristallijne zuurgraad die leidt tot een bijzonder sappige afdronk.

Spijs- en wijncombinaties

Deze grote wijn past uitstekend bij gestructureerde gerechten en complexe sauzen, zoals reducties of bruine fonds. Hij komt prachtig tot zijn recht bij wildgerechten zoals stoofpot van wild zwijn, parelhoen of eend, evenals bij geroosterd kalfsvlees of varkensvlees met mediterrane kruiden. Ook combineert hij perfect met karaktervolle gerijpte kazen.

Serveren en bewaarpotentieel

Sassicaia 2023 is een wijn gemaakt om te rijpen. Hij komt volledig tot zijn recht vanaf 2028 en biedt bewaarpotentieel tot ongeveer 2045, of zelfs langer voor liefhebbers van gerijpte jaargangen.

De minerale elegantie van een grote Bolgheri-wijn van Tenuta San Guido

Het domein

Gelegen in Tuscany, in het hart van de appellatie Bolgheri, is Tenuta San Guido een mythisch domein van 2.500 hectare. Hoewel de geschiedenis van het domein ver teruggaat, dateert de oprichting van de baanbrekende wijngaard uit 1944 onder impuls van markies Mario Incisa della Rocchetta. Vandaag geleid door Alessandro Berlingieri heeft deze instelling de Italiaanse wijnbouw gerevolutioneerd door het initiatief te nemen voor de beweging van de “Super Tuscans”. Als wereldwijd erkend prestigemerk onderscheidt het domein zich door zijn inzet voor biodiversiteit en de productie van wijnen van uitzonderlijke elegantie.

De wijngaard

De druiven voor deze wijn groeien binnen het productiegebied van Bolgheri, op hoogtes variërend van 100 tot 400 meter. Dankzij westelijke en zuidwestelijke blootstellingen geniet de wijngaard van een ideaal maritiem microklimaat, met verkoelende briezen en aanzienlijke temperatuurverschillen. De bodems, met een grote geologische complexiteit, bestaan uit kalkrijke zones rijk aan galestro, kiezels, stenen en deels kleiachtige percelen, wat de druiven een unieke mineraliteit geeft.

Het oogstjaar

Het seizoen 2023 bleek over het algemeen evenwichtig ondanks klimatologische uitdagingen. Na een zachte winter werden de lente en het begin van de zomer gekenmerkt door frequente regenval, die de waterreserves aanvulde maar ook de druk van valse meeldauw verhoogde, wat een strenge selectie vereiste en de opbrengsten verminderde. De knopvorming begon eind maart. Regen tijdens de bloei leidde tot luchtige trossen met een lagere dichtheid aan bessen. In augustus vertraagden afwisselende warme periodes en Atlantische regen de rijping, wat een uitstekende fenolische ontwikkeling bevorderde tot aan de handmatige oogst, die plaatsvond van begin september tot begin oktober.

Vinificatie en rijping

Na een zorgvuldige selectie van de bessen vond de alcoholische fermentatie van Sassicaia 2023 plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks (28 tot 29 °C), uitsluitend met inheemse gisten geselecteerd door het domein. De maceratie, gekenmerkt door frequente remontages met beluchting, maakte een evenwichtige extractie en de ontwikkeling van verfijnde tannines mogelijk. De malolactische gisting werd eind oktober spontaan voltooid. De wijn werd vervolgens overgebracht naar vaten voor 24 maanden rijping op eikenhout (40% nieuw, 40% eenmaal gebruikt en 20% tweemaal gebruikt), gevolgd door drie tot zes maanden flesrijping.

Druivenrassen

87% cabernet sauvignon, 13% cabernet franc.