Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2016

Proefnotities en advies voor L'Echelier 2016 (Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves)

Proefnotities

Kleur
Met een kristalheldere strogele tint toont deze wijn een opmerkelijke puurheid en schittering.

Neus
De neus is complex en gul, en verenigt frisheid met concentratie. Hij opent met aroma’s van wit fruit en citrus, vergezeld van delicate florale toetsen. Een krijtachtige minerale dimensie geeft het bouquet extra diepte en karakter.

Mond
De aanzet is strak, krachtig en fruitgedreven. In de mond komen fraaie tonen van wit fruit en bloemen naar voren, gedragen door een opmerkelijke zilte spanning. De structuur wordt gekenmerkt door grote zuiverheid en uitgesproken mineraliteit. De zuivere, aanhoudende afdronk verlengt de proefervaring met elegantie en frisheid.

Spijs- en wijncombinaties
Deze droge witte wijn is een perfecte match bij zeevruchtenschotels, vooral oesters, venusschelpen en mosselen. Hij combineert ook prachtig met gegrilde schaal- en schelpdieren, kreeft en langoest. Ook edele vis met een lichte saus, sole meunière en gegrilde zeebrasem vormen uitstekende combinaties. Gerijpte kazen en sint-jakobsschelpen maken dit gastronomische palet harmonieus compleet.

Serveren en bewaren
L'Echelier 2016 kan nu gedronken worden en tot circa 2026. De structuur en mineraliteit geven hem bewaarpotentieel, waardoor hij in de loop der tijd extra complexiteit kan ontwikkelen.

Een Saumur Chenin Blanc met uitzonderlijke minerale puurheid

Het domein
Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves vestigde zich in 1992 in Varrains, in de Loirevallei. Thierry Germain, een wijnbouwer van de zesde generatie afkomstig uit Bordeaux, maakte van dit domein een referentie voor biodynamie. Vandaag beslaat het eigendom 28 hectare, verdeeld over 61 percelen binnen de appellations Saumur-Champigny en Saumur. Sinds de jaren 2000 biodynamisch gecertificeerd, past het domein op bepaalde percelen ook paardenbewerking toe. Thierry Germain wordt inmiddels bijgestaan door zijn kinderen, Louis en Jeanne, die de continuïteit waarborgen van deze filosofie, gericht op respect voor levende ecosystemen en de authentieke expressie van terroirs.

De wijngaard
L'Echelier is afkomstig uit de Clos de l'Échelier, een emblematisch perceel in de gemeente Dampierre-sur-Loire, ten zuidoosten van Saumur. Omgeven door eeuwenoude muren en uitkijkend op de Loire, profiteert deze clos van een uitzonderlijk terroir. De bodem bestaat uit tuffeau, een poreuze kalksteen die kenmerkend is voor de regio, rustend op kalksteen uit het Boven-Turonien, wat de wijn een grote mineraliteit en opmerkelijke spanning geeft. De Chenin Blanc-wijngaarden worden biodynamisch bewerkt, met natuurlijke grasbegroeiing die de biodiversiteit bevordert.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2016 wordt gekenmerkt door mooie frisheid en een opmerkelijke balans. De weersomstandigheden maakten het mogelijk druiven met optimale rijpheid te verkrijgen, die de typiciteit van het kalksteen-terroir duidelijk tot uitdrukking brengen.

Vinificatie en rijping
De oogst van L'Echelier 2016 gebeurt met de hand, wat een minutieuze selectie van de bessen mogelijk maakt. De pneumatische persing duurt meerdere uren. De alcoholische gisting vindt plaats in foudres en grote vaten, waarna de rijping op fijne lies gedurende meerdere maanden wordt voortgezet, wat rijkdom en finesse aan het gehemelte geeft. De processen worden bij lage temperatuur in een ondergrondse kelder uitgevoerd om de aroma’s van de wijn zachtjes te behouden.

Druivenras
100% Chenin Blanc.