Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2024

Kenmerken en degustatienotities van "L'Echelier" 2024 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Degustatie

Het oog
De wijn onthult een heldere en lichtgevende bleke strogele kleur, met een bijna kristallijne helderheid.

De neus
Gul en krachtig, de neus openbaart een prachtige aromatische concentratie waarin tonen van citrusvruchten en bloemen zich vermengen, ondersteund door een minerale ruggengraat.

De mond
De aanzet is recht, krachtig en fruitig. In de mond ontvouwen zich aroma's van wit fruit, ananas en passievrucht, vergezeld van bloemige toetsen. Het geheel biedt een prachtig evenwicht tussen rijkdom en spanning, en strekt zich uit naar een rijke en pure afdronk, gekenmerkt door een uitgesproken mineraliteit en delicate bittere tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert wonderwel met zeevruchten en schaal- en schelpdieren zoals gegrilde zeebrasem, oesters, tong met beurre blanc of gemarineerde sint-jakobsschelpen. Hij past ook uitstekend bij vis in roomsaus, een salade met warme geitenkaas of een fruitig dessert zoals een frambozen-framboisier.

De minerale expressie van een witte wijn uit Saumur

Het domein

Het domein werd in 1850 gesticht door de familie Duveau en in 1991 overgenomen door Thierry en Marie Germain. Gelegen in Varrains, in het hart van de Loire-vallei in Frankrijk, beslaat het eigendom vandaag 28 hectare, verdeeld over talrijke microparcellen. Als pionier van een wijnbouw die de levende ecosystemen respecteert, is Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves sinds het begin van de jaren 2000 gecertificeerd in biodynamische landbouw. Sinds 2020 heeft de volgende generatie het roer overgenomen met hun zoon Louis en zijn partner Agathe, die deze filosofie voortzetten, gericht op het luisteren naar het terroir.

De wijngaard

De cuvée "L'Echelier" is een Saumur-wijn afkomstig van een specifiek perceel dat in 2012 werd verworven, gelegen op de linkeroever van de Loire en omsloten door driehonderd jaar oude muren. De wijnstokken, afkomstig van een massale selectie en aangeplant met een densiteit van 6.500 stokken per hectare, gedijen op een klei-kalksteenterroir. Een dunne zandlaag van dertig centimeter bedekt het moedergesteente van Boven-Turonisch kalksteen, bekend als tuffeau. Deze poreuze bodem regelt op natuurlijke wijze de waterbehoefte van de plant. De wijngaard wordt onderhouden door uitgebreid grondwerk en natuurlijke grasbedekking.

Vinificatie en rijping

De oogst van de cuvée "L'Echelier" 2024 gebeurt met de hand. In de ondergrondse kelder wordt de pneumatische persing zachtjes uitgevoerd gedurende vier uur. De alcoholische gisting verloopt traag, over een periode van drie maanden, in ovale vaten van 600 liter met dikke wanden, alles bij lage temperatuur om de aromatische frisheid te behouden. De wijn rijpt vervolgens negen maanden op fijne lie.

Druivenras

100% Chenin.