Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : L'Echelier 2020

Kenmerken en proefadvies voor L'Echelier Blanc 2020 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een kristalheldere, licht strogele kleur, zuiver en schitterend, met een uitstekende helderheid.

Neus

De neus onthult een mooie complexiteit, met een combinatie van concentratie en frisheid. Hij biedt fruitige aroma’s van perzik en peer, aangevuld met florale tonen van witte bloemen en citrus. Zuivere minerale nuances komen naar voren, versterkt door subtiele, getoaste toetsen van de houtrijping.

Mond

De aanzet is rechtlijnig, krachtig en fruitig. In de mond komen florale en witfruittonen tot uiting in een textuur die zowel rijk als romig is, terwijl een grote precisie en verrassende frisheid behouden blijven. De afdronk is puur, zuiver en gul, met een opmerkelijke lengte, onderstreept door een aanhoudende minerale ziltigheid die doet denken aan het kalkstenen terroir.

Spijs- en wijncombinaties

L'Echelier Blanc 2020 is een ideale match bij vis met een romige saus, sint-jakobsschelpen of gegrilde zeebrasem. Hij combineert ook prachtig met gebraden gevogelte, gerijpte geitenkazen en met gerechten op basis van paddenstoelen en room.

Serveren en bewaren

L'Echelier Blanc 2020 kan nu al worden gedronken, maar biedt ook een uitstekend bewaarpotentieel dankzij zijn levendige zuren, minerale structuur en concentratie. Serveer tussen 10 en 12°C.

Een Saumur Chenin Blanc die kracht en finesse combineert

Het domein

Het Domaine des Roches Neuves werd in 1850 opgericht door de familie Duveau in het dorp Varrains, nabij Saumur in de Loirevallei. Thierry Germain en zijn vrouw Marie namen het domein in 1992 over en transformeerden de filosofie van het domein ingrijpend. Vanaf 2002 schakelde Thierry Germain de volledige wijngaard om naar biodynamische landbouw, een beslissend keerpunt in de wijnbouwkundige aanpak. Vandaag omvat het domein 28 hectare, verdeeld over 61 percelen, en sluiten de kinderen van Thierry en Marie, Louis en Jeanne Germain, zich geleidelijk aan bij het familiebedrijf. Het domein wordt erkend als een van de referentieproducenten van de Loire, geprezen door Revue du Vin de France en bekroond met vijf sterren door Bettane & Desseauve.

De wijngaard

L'Echelier Blanc 2020 is afkomstig uit een ommuurde clos van ongeveer 1 hectare, omsloten door 300 jaar oude stenen muren, met uitzicht op de vallei van de Loire in de Saumur-appellatie. De 70 jaar oude Chenin Blanc-stokken staan aangeplant op klei-zandgronden die rusten op een ondergrond van kalksteen uit het Opper-Turonien, op slechts 30 centimeter onder het oppervlak. Dit ondiepe geologische profiel dwingt de wortels zich diep in de kalksteen te verankeren, wat de wijn zijn kenmerkende minerale expressie geeft. De wijngaard wordt beheerd volgens gecertificeerde Biodyvin-biodynamie, met een plantdichtheid van 6.500 stokken per hectare uit massale selectie. De oogst gebeurt met de hand.

Het wijnjaar

Het jaar kende een zachte, natte winter die de waterreserves opnieuw aanvulde, gevolgd door een gunstige zomer waardoor de druiven een optimale rijpheid bereikten met behoud van frisheid en evenwicht.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst worden de druiven voor L'Echelier Blanc 2020 gedurende 4 uur zacht geperst met een pneumatische pers. De alcoholische gisting vindt plaats in ovale vaten van 600 liter met duigen van 52 millimeter dik, met gebruik van de inheemse gisten uit de wijngaard, en duurt ongeveer 3 maanden. Daarna volgt een rijping op fijne lies gedurende 9 maanden in dezelfde vaten. Alle handelingen, van persen tot rijping, gebeuren bij lage temperatuur in ondergrondse kelders die in kalkstenen tuffeau zijn uitgehouwen. Zwavel wordt minimaal gebruikt, uitsluitend bij het bottelen.

Druivenras

100% Chenin Blanc