Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves : Franc de Pied 2021

Proefnotities en advies voor de Franc de Pied 2021 van Thierry Germain - Domaine des Roches Neuves

Proeven

Kleur
Een prachtige robijnrode kleur, helder en briljant, met schakeringen die afwisselen tussen violetblauwe en kersentonen.

Neus
De neus onthult mooie florale toetsen en klein rood fruit. Het bouquet wint aan diepgang met aroma’s van venkel, bijvoet, zwarte olijven en viooltjes, en brengt een aromatische complexiteit die verder gaat dan een louter fruitige expressie.

Smaak
De aanzet is fris en direct, en onthult een knapperige, sappige textuur met een fijn karakter, gericht op klein rood fruit. In de mond toont de wijn een levendige zuurgraad die volume en opvallende diepte toevoegt, en zo een elegante spanning creëert. De verfijnde, mooi geïntegreerde tannines blijven soepel. De afdronk drukt een minerale puurheid uit met toetsen van aardbei, framboos, wilde braam, tabak, geplette peper, gegrilde kruiden en een vleugje chocolade. Een lichte ziltigheid tekent deze jaargang van grote puurheid.

Spijs- en wijncombinaties

Deze rode wijn uit de Loirevallei past ideaal bij rood vlees, steak tartaar en wild. Zijn frisheid en delicate structuur maken hem ook geschikt voor bereidingen met verse kruiden, gegrilde groenten en eenvoudig bereide witte vleessoorten.

Serveren en bewaren

De Franc de Pied 2021 kan nu al worden gedronken om zijn frisheid en levendig fruit te waarderen.

Een elegante, pure Saumur-Champigny van biodynamisch geteelde ongeënte wijnstokken

Het domein

Opgericht in 1850 door de familie Duveau in het dorp Varrains, werd het Domaine des Roches Neuves in 1992 overgenomen door Thierry Germain en zijn vrouw Marie. Thierry Germain, afkomstig uit een Bordeaux-familie van wijnbouwers, transformeerde dit domein van 12 hectare tot een referentie-estate van 28 hectare, verspreid over 61 percelen in de Loirevallei. Eind jaren 1990 omgeschakeld naar biologische landbouw en begin jaren 2000 naar biodynamie, behaalde het domein in 2005 de Biodyvin-certificering. Vandaag wordt Thierry Germain erkend als een pionier van biodynamische wijnbouw in Saumur-Champigny, met wijnen van uitzonderlijke puurheid en minerale precisie.

De wijngaard

Deze Franc de Pied komt van een specifiek perceel met ongeënte stokken op zandbodems, met een uitzonderlijk hoge dichtheid van 8.000 tot 10.000 wijnstokken per hectare. Deze historische dichtheid zorgt voor natuurlijke concurrentie tussen de stokken, beperkt de opbrengsten en concentreert de aromatische expressie. De zandbodems beschermen deze ongeënte stokken van nature tegen phylloxera, waardoor ze kunnen worden geteeld zonder Amerikaanse onderstammen. De wijngaard ligt in de appellatie Saumur-Champigny, in Varrains, en profiteert van de matigende invloed van de Loire en een terroir van poreuze kalkstenen tuffeau, zandbodems en klei-kalkbodems. Door de plantdichtheid wordt het perceel met paarden bewerkt, in overeenstemming met biodynamische principes.

De jaargang

De jaargang 2021 bleek bijzonder uitdagend in de Loire Valley. Voorjaarsvorst beperkte de opbrengsten, gevolgd door sterke druk van schimmelziekten en hagelbuien in juni. De koele, natte zomer verlengde de groeicyclus, waardoor laat moest worden geoogst om optimale rijpheid te bereiken. Ondanks deze uitdagingen zorgden de lage opbrengsten voor aromatische concentratie, en de koele temperaturen behielden de kenmerkende frisheid van Loirewijnen, met gematigde alcoholniveaus en uitgesproken zuren.

Vinificatie en rijping

De Franc de Pied 2021 wordt volledig ontsteeld vóór de gisting. De vinificatie vindt plaats in een ovale kuip met inheemse gisten, bij gecontroleerde temperaturen tussen 16°C en 22°C, en eindigt rond 24°C. De maceratie duurt acht tot tien dagen. De rijping gebeurt gedurende twaalf maanden in grote, ovale foudres, wat een geleidelijke ontwikkeling mogelijk maakt zonder dominante houtinvloed. Vervolgens wordt de wijn minstens zes maanden op fles verfijnd vóór vrijgave.

Druivenras

Cabernet franc (100%).