Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025

Kenmerken en proeftips van de Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 van Verget

Proeverij

Kleur
In het glas toont de wijn een briljante gele kleur met heldere reflecties.

Geur
Het aromatische boeket is complex en intens fruitig. Het verspreidt verleidelijke tonen van citrusvruchten en exotisch fruit zoals mango en ananas, harmonieus verweven met geuren van gele bloemen en subtiele minerale accenten.

Smaak
De aanzet is vol en soepel, met een zijdezachte textuur en prachtig volume. Het gehemelte wordt verleid door rijkdom en precisie, ondersteund door een levendige zuurgraad en een goed beheerste mineraliteit. De degustatie mondt uit in een lange, elegante afdronk, verrijkt met edele bittertonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze gastronomische wijn past prachtig bij vette vis, een schaaldierenschotel, een romige risotto of zelfs kazen met veel karakter. Hij combineert ook uitstekend met wit vlees in een romige champignonsaus.

Serveren en bewaren

Voor een optimaal genot raden wij aan deze Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025 te serveren bij een temperatuur tussen 12 en 13 °C. Deze wijn kan jong worden gedronken, maar zal zich tot omstreeks 2033 gunstig blijven ontwikkelen.

De rijkdom en minerale precisie van een witte Saint-Véran

Het domein

Het négociantshuis Verget werd in 1990 opgericht in Sologny, in het hart van Bourgondië, door Jean-Marie Guffens en zijn echtgenote Maine. Het wordt nog altijd geleid door Jean-Marie Guffens, samen met oenoloog Julien Desplans, en onderscheidt zich door zijn "haute couture"-benadering. In tegenstelling tot traditionele négociants koopt Verget uitsluitend druiven en centraliseert het de vinificaties, om de nuances van de Bourgondische terroirs met uiterste precisie tot uitdrukking te brengen. Het huis staat bekend om zijn hoge eisen en is uitgegroeid tot een onmisbare referentie, met name in de Mâconnais.

De wijngaard

Deze witte Saint-Véran is afkomstig van een zorgvuldige selectie van percelen rond het dorp Davayé. Het terroir kenmerkt zich door een grote topografische en pedologische diversiteit. De assemblage ontleent haar complexiteit aan kalkhellingen met uiteenlopende expositie: zeer zonnige, steenachtige percelen op het zuiden, donkere kleigronden op een kalkrijke ondergrond en hellingen op het noorden die de druiven meer frisheid en spanning geven.

Vinificatie en rijping

De filosofie van het huis berust op een rigoureuze beheersing van het persen bij de productie van deze Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2025. Het rijke, krachtige perssap wordt vakkundig geassembleerd met het fijnere, zuurdere vrijloopsap om een perfecte balans te bereiken. Gisting en rijping vinden gezamenlijk plaats in eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout, en in cuves. Tijdens de rijping op de gist worden enkele gematigde bâtonnages uitgevoerd, die complexiteit en een lichte, beheerste reductie toevoegen, zonder ooit de helderheid van het fruit te maskeren.

Druivenras

100% Chardonnay.