Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024 Verget

Degustatie

Het oog
Het glas onthult een goudgele kleur, variërend van bleek tot medium, versterkt door een briljante helderheid en kristalheldere transparantie.

De neus
Complex, de neus verspreidt zeer fruitige aroma's die doen denken aan mango en ananas, verweven met delicate tonen van gele bloemen. Met beluchting onthult het boeket subtiele minerale, kruidige en citrusachtige accenten.

De mond
Vol en rijk, de mond verleidt met zijn precisie, kracht en volume. De zijdezachte textuur wordt perfect in balans gehouden door mooie bittere tonen, die de wijn naar een aanhoudende en elegante afdronk voeren.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met vette vis, rauwe of kort gebakken schaaldieren (oesters, sint-jakobsschelpen), evenals met paddenstoelen- of zeevruchtenrisotto. Hij zal ook smaakvolle kazen zoals geitenkaas, Comté of Beaufort, of met kruiden geroosterd gevogelte, versterken.

Serveren en bewaren

Om deze Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 12 en 13°C. Hoewel hij vanaf 2026 genoten kan worden, zal deze wijn zijn hoogtepunt bereiken tussen ongeveer 2027 en 2032.

De rijkdom en precisie van een witte Saint-Véran wijn

Het domein

Opgericht in 1990 door de Belg Jean-Marie Guffens en zijn vrouw Maine, heeft het negocianthuis Verget zich gevestigd als een essentiële referentie in Bourgogne, met name in de Mâconnais. Gedreven door de overtuiging dat "de beste wijn afkomstig is van de beste druiven", onderscheidt het domein zich door een strenge selectie van de vruchten en een uitsluitend handmatige oogst. Vandaag wordt het domein nog steeds geleid door de visie van Jean-Marie Guffens, sinds 2006 ondersteund door productiemanager Julien Desplans, die dit streven naar uitmuntendheid en precisie voortzet door middel van vinificatie op maat.

De wijngaard

Deze Saint-Véran wijn is een assemblage van verschillende afzonderlijke percelen gelegen in de gemeente Davayé. De wijnstokken groeien op arme, stenige bodems van mergelig kalksteen, zeer rijk aan calciumcarbonaat. De wijngaard omvat met name het Pommard climat, noordelijk georiënteerd en zorgend voor grote frisheid, evenals percelen in La Côte-Rôtie, Terres-Noires, Combes en Bergates, die de druiven optimale rijpheid en aromatische rijkdom geven.

Het oogstjaar

Het jaar 2024 begon met milde wintertemperaturen die leidden tot vroege knopbreuk, waardoor de wijnstokken vatbaar waren voor de heftige vorstperiodes die zich in april voordeden. Mei en juni werden vervolgens gekenmerkt door aanzienlijke regenval, wat de bloei bemoeilijkte. Terwijl de totale zonneschijn beperkt was, bracht augustus welkome warme en droge omstandigheden. Ten slotte zorgde intense zonneschijn vanaf half september ervoor dat de bessen tegen de oogsttijd een ideale rijpheid bereikten.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024 worden met de hand geoogst in opeenvolgende doorgangen. Het persen wordt met precisie uitgevoerd om alleen het eerste sap te behouden, wat rijkdom en kwaliteit garandeert. De fermentatie vindt half plaats in roestvrijstalen tanks en half in eiken vaten, en gaat door tot eind november voor de laatste. De wijn wordt vervolgens op de droesem gerijpt met regelmatige batonnage, waarbij de minerale frisheid behouden blijft terwijl de complexiteit van de wijn zich ontwikkelt.

Druivenras

100% Chardonnay.