Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2022

De authentieke expressie van een grote witte Bourgondiër van Verget

Het domein

Opgericht in 1990 door de Belgische wijnmaker Jean-Marie Guffens, heeft het negociantenhuis Verget zich gevestigd als een essentiële referentie in Bourgondië. Gevestigd in de Mâconnais, onderscheidt het domein zich door zijn gedurfde filosofie, waarbij de authentieke expressie van het terroir voorrang krijgt boven de bekendheid van de appellaties. Vandaag de dag, terwijl Jean-Marie Guffens de artistieke leiding behoudt, staat Julien Desplans sinds 2016 aan het hoofd van de productie. Samen zetten zij een ambachtelijke visie voort die zonder compromissen is opgebouwd, en tillen zij de wijnen van de regio naar het hoogste kwaliteitsniveau dankzij rigoureuze perceelsgewijze selecties.

De wijngaard

Deze Saint-Véran komt uit de gemeente Davayé, gelegen in het noordelijke deel van de appellatie. De wijnstokken gedijen op oostgerichte hellingen, waar ze profiteren van ideaal ochtendlicht. Het terroir wordt gekenmerkt door mergel-kalksteenbodems, bedekt met klei- en vuursteenformaties, lokaal bekend als "chailles". Deze cuvée is een assemblage van drie specifieke lieux-dits: Les Pommards, La Côte-Rôtie en Terres-Noires. De druiven worden met de hand geoogst, waarbij direct in de wijngaard een strenge selectie wordt toegepast om alleen de beste bessen te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 viel op door zijn warme en gulle weersomstandigheden. De zomer werd gekenmerkt door hoge temperaturen, getemperd door een tijdig onweer eind juni. De neerslag bleek bijzonder gunstig voor de oostgerichte percelen. Vervolgens trad in juli en augustus een droge periode in, die milde waterstress veroorzaakte. Dit hielp de fysiologische rijping te vertragen, terwijl een mooie natuurlijke zuurgraad in de bessen behouden bleef.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze wijn begint met een zorgvuldige pneumatische persing. De alcoholische gisting vindt volledig plaats in eiken vaten, meestal neutraal, gedreven door inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens vier tot vijf maanden op vat, voordat hij wordt overgebracht naar cementen kuipen. Deze tweede, langere rijpingsfase op de droesem, uitgevoerd met zeer weinig bâtonnage, bevordert een reductief profiel en behoudt de aromatische frisheid van de wijn.

Druivenras

Chardonnay (100%).

Kenmerken en proefnotities voor de Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2022

Proefnotities

Het oog
In het glas onthult deze witte wijn een pastelgele kleur met citroenachtige tinten, verrijkt met subtiele gouden glinsteringen bij contact met lucht.

De neus
Subtiel en verfijnd, het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van verse peer, witte bloemen en citrusolie. Met wat beluchting onthult het een mooie complexiteit, gekenmerkt door zweempjes warm brood, amandel en een zilte mineraliteit.

De mond
De aanzet is levendig en energiek, gedragen door een perfect gebalanceerde zuurgraad. Het middensegment ontvouwt smaken van steenfruit, zoals witte perzik en gele pruim, geaccentueerd door tinten citruszeste. Een subtiel romige textuur bekleedt de mond, voordat deze overgaat in een lange, aanhoudende en diep minerale afdronk.

Serveren en bewaren

Om deze wijn ten volle te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Het wordt aanbevolen de wijn vooraf te decanteren om zijn volledige aromatische complexiteit te ontsluiten. Deze wijn kan nu al genoten worden en zal zich tot ongeveer 2034 gunstig blijven ontwikkelen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met witvis, sint-jakobsschelpen of vettere vis zoals makreel. Hij komt ook goed tot zijn recht bij met kruiden geroosterd gevogelte, een romige paddenstoelengratin, een risotto met zeevruchten of goed gerijpte geitenkaas.