Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2023 Verget

Proeverij

Het oog
In het glas onthult zich een lichtgele kleur, geaccentueerd door zilveren glansen.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met aroma's van tropisch fruit (mango, ananas) en verse peer, verweven met bloemige tonen die doen denken aan acacia en kamperfoelie. Accenten van citrus (sinaasappelschil, bittere citroen), mineraliteit en geroosterde brioche vervolmaken dit aromatische palet.

De mond
Vol en met textuur, de aanzet onthult fris, levendig fruit. De mid-mond ontvouwt smaken van steenfruit (perzik, abrikoos) in balans met een fijne minerale spanning die aan vuursteen doet denken. De afdronk onderscheidt zich door lengte, precisie en citrusnoten.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert perfect met schaal- en schelpdieren, gebakken vis of gerookte zalm. Hij gaat ook uitstekend samen met gevogelte in room- en champignonsaus, zwezerik, evenals belegen kazen zoals Comté of Beaufort.

Overige kenmerken

Deze wijn wordt gebotteld onder een technische Diam 30-kurk, gekozen om de frisheid te behouden en een reductief profiel te ondersteunen.

De authentieke uitdrukking van het Mâconnais-terroir door Maison Verget

Het domein

Opgericht in 1990 door Jean-Marie Guffens en zijn vrouw Maine, heeft Maison Verget zich gevestigd als een belangrijke referentie binnen de wijngaarden van Bourgogne. Gevestigd in de Mâconnais, onderscheidt dit negociantenhuis zich door zijn kenmerkende aanpak: nauwe samenwerkingen met wijnbouwers en een strikte selectie van druiven. Vandaag de dag leidt Jean-Marie Guffens nog steeds het domein, ondersteund sinds 2006 door Julien Desplans, die toezicht houdt op de wijnbereiding. De filosofie van het domein is geworteld in een zoektocht naar waarheid en een authentieke uitdrukking van de terroirs, wat bewijst dat deze regio kan wedijveren met de meest prestigieuze appellaties.

De wijngaard

Gelegen binnen de Saint-Véran-appellatie, in het zuidelijke deel van de regio, stijgt het terroir van het dorp Davayé tot ongeveer 200 meter hoogte. De wijnstokken groeien op hellingen gericht naar het zuidoosten en noordoosten. De bodems, daterend uit het secundaire tijdperk, kenmerken zich door afwisselende laagjes klei, soms zanderig, doorspekt met kalkaders. Deze cuvée wordt samengesteld uit een blend van drie verschillende percelen: Pommard, gericht naar het noorden voor spanning, samen met Côte-Rôtie en Chataignier (of Terres Noires), die rijkdom aanbrengen. De wijnstokken worden gesnoeid volgens de traditionele Mâconnais-methode "taille à queue".

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door bijzonder warme weersomstandigheden. Dit klimaat bevorderde een gulle rijping van het fruit, wat een rijk aromatisch profiel opleverde, maar vormde tegelijk een technische uitdaging tijdens de wijnbereiding om balans en frisheid te bewaren.

Vinificatie en rijping

Het vinificatieproces voor de Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2023 begint met een volledige gisting in vaten, op gang gebracht door inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens vier tot vijf maanden op vat, met regelmatige bâtonnage om de frisheid te behouden. Daarna wordt hij overgebracht naar betonnen tanks, horizontaal of eivormig, om zijn rijping voort te zetten. Dit proces, dat in totaal zeven tot acht maanden duurt, bevordert een natuurlijke micro-oxygenatie en een continue circulatie op de droesem vóór de botteling.

Druivenras

Chardonnay (100 %).