VivaltuS 2018

Een Castilla y León wijn van opmerkelijke frisheid en precisie.

Het landgoed

De familie Yllera, al tientallen jaren een van de toonaangevende wijnproducenten van Castilla y León, besloot begin 2010 om een unieke en tijdloze Ribera del Duero-wijn te produceren.

Na jaren zoeken naar het ideale terroir kocht de familie in 2015 het VivaltuS landgoed, gelegen op de grens van de Duero, Cuco en Esgueva valleien. Met het advies van de Franse oenoloog Jean-Claude Berrouet en de modernste vinificatieapparatuur werd er hard gewerkt om een emblematische wijn te creëren die een uitzonderlijke wijngaard van oude wijnstokken zou uitvergroten.

Met zijn zeldzame frisheid, finesse en elegantie onthult VivaltuS een nieuwe interpretatie van Spaanse wijnen en brengt het alle nuances van zijn terroir van herkomst tot uitdrukking.

De wijngaard

VivaltuS 2018 is een Ribera del Duero wijn gemaakt van een mozaïek van terroirs waarvan de oude wijnstokken tussen de 80 en 100 jaar oud zijn. Deze wijngaarden liggen op een hoogte van 900 tot 1000 meter, afhankelijk van het perceel, op rode kleigrond bestaande uit afgebroken graniet (kwarts, veldspaat en mica), of zand- en klei-kalksteengrond omgeven door dennenbossen en kreupelhout.

De wijnoogst

Een lange, natte en bijzonder koude winter ging vooraf aan een al even natte lente. Hoewel de zomer relatief koel was, werden september en oktober gekenmerkt door warme temperaturen en een groot temperatuurverschil tussen dag en nacht, wat bijdroeg aan een gelijkmatige en optimale rijping van de druiven, wat resulteerde in een wijnjaar van grote kwaliteit.

Vinificatie en rijping

De druiven worden zorgvuldig gesorteerd, zowel op de wijnstok als bij aankomst in de wijnmakerij, met behulp van optische sortering, voordat ze per perceel worden gevinifieerd door middel van zwaartekracht. Fermentatie met inheemse gisten. Het vinificatieproces is sober, met een constante zoektocht naar frisheid, finesse en elegantie. De wijn rijpt 11 maanden. 95% van het volume rijpt in extra-fijne Franse eiken vaten (15% nieuwe vaten, de rest in één- en tweewijnvaten) en 5% van het volume rijpt in Italiaanse terracotta amforen.

Blend

Tempranillo (98%)
Cabernet Sauvignon (2%).

Kenmerken en proefnotities van VivaltuS 2018

Proeverij

Neus
Levendig, met intense geuren van zwart fruit en specerijen en hints van balsamico.

Smaak
Elegant en zijdezacht, het gehemelte combineert op briljante wijze complexiteit, zuurgraad en frisheid. Tijdens het proeven worden evenwicht en frisheid gecombineerd tot een aanhoudende, aromatische afdronk.