William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Er zijn zo’n 7.000 flessen van de 2022 Chablis 1er Cru Vaulorent, een cuvée waarbij Didier Séguier zich het luxe permitteert om uitsluitend Fèvre’s beste oude-wijngaardpercelen te gebruiken en die steevast tot de hoogtepunten van het assortiment behoort. Uit het glas stijgen tonen op van citrusolie, oestervocht, witte bloemen en hazelnoten. Hij is middel- tot volzacht van body, satijnachtig en puur, met uitstekende concentratie, levendige zuren en een lange, ziltige afdronk.

Aroma’s van groene appel en passievrucht met tonen van oesterschelp en rokerige reductie; er is een overtuigende zuiverheid in de aroma’s en een verrassende Chablis-typiciteit, ondanks de warme omstandigheden van het oogstjaar. Zoals te verwachten is dit een substantiële wijn, maar er is nog voldoende spanning in de mond om alles in balans te brengen. De druiven komen van acht percelen in eigendom van het domaine, in totaal 3,63 ha van de 16,26 ha aan aanplant in Vaulorent, geregistreerd in 2023. Biologisch.

Tankmonster. Intense citrus en meer kruidig dan mineraal, al verschijnt er met lucht een steenstofachtige krijtigheid. Diep, rijk, gul en lang, maar toch heerlijk fris. Uitstekende balans. (JH)

Hij is opgebouwd uit geconcentreerd sap met een sterke zilte grip, een zeer pure wijn, maar ook hier komt het vlees van het oogstjaar goed tot uiting. Mooie afdronk met bitters die doen denken aan citroenschil.

Aroma’s van licht onrijpe Anjou-peer, citrusolie, delicate acaciabloesem en een fijne sluier van zilte mineraliteit roepen een ingetogen, elegante expressie van Chablis op. In de mond omlijsten levendige zuren en krijtachtige mineraliteit subtiele lagen boomgaardfruit en kamperfoelie, uitlopend in een stille, door de zee gekuste afdronk. Nu al moeiteloos genietbaar, maar met nog zoveel om te onthullen. Bewaren tot 2030.