William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2023
En primeur wijnen - levering vroeg 2026
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
J. Robinson
Vinous Neal MartinBeschrijving
Kenmerken en proefaanbevelingen van de Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2023 door William Fèvre
Proeven
Neus
Weelderig, de neus combineert aroma’s van citrus en witvleesfruit met een voor de appellation kenmerkende mineraliteit.
Smaak
Verleidelijk qua rijkdom en concentratie, verbindt het smaakpalet harmonieus frisheid en persistentie.
De structuur en verfijning van een Chablis 1er Cru door William Fèvre
Het domein
Opgericht in 1959 heeft Domaine William Fèvre zich gevestigd als een van de belangrijkste namen binnen de Chablis appellation. Met zijn erkende expertise trad het in 1998 toe tot de Henriot group, waardoor het zijn positie onder de grote namen van Bourgogne verder versterkte.
Vandaag beheert het domein een uitzonderlijke wijngaard van 78 hectare, waaronder 15,9 hectare geclassificeerd als Premier Cru en 15,2 hectare als Grand Cru. Sinds 2015 is deze mozaïek van meer dan 90 percelen gecertificeerd HVE (Haute Valeur Environnementale), wat getuigt van de inzet van het domein voor een duurzame en milieuvriendelijke viticultuur.
De wijngaard
De cuvée "Vaulorent" komt van een perceel van 3,63 hectare, ideaal op het zuidoosten/ zuidwesten gelegen. De bodem, bestaande uit diepe mergels en een ondergrond rijk aan oesterfossielen, geeft aan deze witte wijn uit Bourgogne de scherp gesneden mineraliteit die grote Chablis definieert. Dit unieke terroir, gelegen in de onmiddellijke nabijheid van de Grands Crus, valt op door zijn complexiteit en aromatische rijkdom.
De jaargang
De jaargang 2023 kende een contrasterend klimaat met een milde winter, onschadelijke vorstperiodes en een zomer met wisselende hitte en regen. Ondanks de aanzienlijke schimmeldruk in juni, die door de teams goed werd beheerd, leverde de oogst in september ruime volumes en druiven in uitstekende conditie op.
Vinificatie en rijping
Deze Chablis 1er cru wordt gemaakt volgens een zachte benadering, met zwaartekrachtgestuurde vinificatie zonder pompen en een korte pneumatische persing. Na een lichte bezinking vinden de fermentaties natuurlijk plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 19 maanden rijping, waaronder 5 tot 6 maanden sur lie in Franse eikenhouten vaten voor 40% van de cuvée. Het einde van de rijping gebeurt in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort
100% Chardonnay.
