William Fèvre : Chablis 1er cru "Vaulorent" Domaine 2022

Kenmerken en proefnotities van de Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 William Fèvre

Proefnotities

Het oog
Met een prachtige kristalheldere helderheid onthult deze witte wijn uit Frankrijk een lichtgele tint, subtiel verrijkt met gouden of groenachtige schakeringen.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met grote frisheid, gedomineerd door citrusaroma's zoals citroen- en limoenschil, vergezeld van groene appel en minerale toetsen die doen denken aan krijt of vuursteen. Bij beluchting komen noten van exotisch fruit, ananas en delicate amandelbloesemtoetsen naar voren.

De mond
De aanzet biedt een opmerkelijke levendigheid, gedragen door een zilte mineraliteit en een mooie citroenachtige zuurgraad. De mid-mond toont een elegante textuur en fijne concentratie, zonder zwaarte, wat leidt tot een aanhoudende en intens zilte afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met oesters, schaal- en schelpdieren of gegrilde vis. Hij past ook zeer goed bij wit vlees zoals gebraden gevogelte, kalfsvlees in roomsaus, evenals zachte kaassoorten of een gerijpte Comté. Delicate groenten zoals asperges met beurre blanc zullen deze cuvée eveneens prachtig doen uitkomen.

Bewaring en schenkadvies

Om deze Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 8 en 10°C. Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel en kan tot ongeveer 2037 worden gedronken.

De elegantie en mineraliteit van een grote witte wijn uit Chablis

Het domein

Hoewel de familie al meer dan tweeënhalve eeuw in de streek aanwezig is, werd het domein William Fèvre officieel opgericht in 1959 met slechts zeven hectare. Gelegen in Bourgogne, is dit illustere domein een onmisbare referentie geworden, gerenommeerd om zijn uitgebreide erfgoed aan grands crus en zijn pioniersrol op milieugebied. Sinds januari 2024 behoort het domein tot Domaines Barons de Rothschild Lafite. Nog steeds geleid door Didier Séguier, blijft het huis trouw aan een filosofie die gericht is op de pure expressie van het terroir en respect voor de biodiversiteit.

Het wijngaard

Deze Chablis-wijn komt van een perceel van 3,63 hectare, gelegen op de rechteroever van de Serein, in het verlengde van de grand cru Les Preuses. Op het zuidoosten gericht, gedijen de wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van vijfentwintig jaar, op hellingen met klei-kalkhoudende Kimmeridgian-bodems. De lagere delen zijn rijk aan klei, terwijl de hoger gelegen delen zich onderscheiden door een hoog aandeel kalksteen en rots. Het domein past duurzame wijnbouwmethoden toe, waaronder regelmatig ploegen en handmatige oogst.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 profiteerde van zeer gunstige weersomstandigheden. Na een milde lente bleek de zomer warm, afgewisseld met koele nachten en een matige neerslag. Deze omstandigheden zorgden voor een optimale rijping van de bessen met behoud van een mooie zuurgraad, wat resulteerde in een vroege oogst in de herfst.

Vinificatie en rijping

Na een zachte pneumatische persing en koude statische bezinking vindt de vergisting van deze Chablis 1er Cru "Vaulorent" Domaine 2022 plaats per perceel. Ongeveer 30% van de most vergist in gebruikte houten vaten op kamertemperatuur, terwijl de resterende 70% wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Na volledige malolactische vergisting duurt de rijping op fijne droesem 12 tot 14 maanden, gescheiden, voordat de uiteindelijke assemblage plaatsvindt.

Druivenras

100% Chardonnay.