William Fèvre : Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2023

Kenmerken en proefadvies voor Chablis Grand cru "Les Clos" Domaine 2023 van William Fèvre

Proeven

Neus
Levendig en intens, de neus geeft heerlijke fruitige, bloemige en kruidige aroma’s vrij.

Palet
Het palet betovert met zijn structuur, kracht en rondheid.

Een genereuze en uitzonderlijk delicate Chablis Grand Cru

Het Domein

Opgericht in 1959 is het domein William Fèvre door de jaren heen uitgegroeid tot een onmisbare referentie voor Chablis-wijnen. Dit illustere Bourgondische domein trad in 1998 toe tot de Henriot-groep.

Domaine William Fèvre beheert een uitzonderlijke wijngaard van 78 hectare, inclusief 15,9 hectare geclassificeerd als Premier Cru en 15,2 hectare geclassificeerd als Grand Cru de Bourgogne. Sinds 2015 gecertificeerd HVE (Haute Valeur Environnementale), brengt deze wijngaard, via zijn mozaïek van meer dan 90 afzonderlijke percelen, alle rijkdom en diversiteit van het Chablis-terroir tot uiting.

De Wijngaard

«Les Clos» Domaine de William Fèvre is de grootste en meest beroemde van de Grands Crus; het is de historische bakermat van Chablis-wijnen. Verkregen uit een 4,11 hectare tellende wijngaard gelegen op de hoogten van de appellatie, is dit terroir, op het zuiden gericht, met een bodem van zeer witte, compacte en diepe klei, gelegen op een kalksteenlaag op 80 centimeter die typische kruidige toetsen geeft.

Het Oogstjaar

Het oogstjaar 2023 kende een wisselvallig klimaat met een milde winter, ongevaarlijke vorst en een zomer die hitte en regen afwisselde. Ondanks een sterke sanitaire druk in juni, goed beheerd door de teams, leverde de septemberoogst royale volumes en druiven in uitstekende staat.

Vinificatie en Rijping

Deze Chablis Grand Cru wordt vervaardigd volgens een zachte benadering, met zwaartekrachtgestuurde vinificatie zonder pompen en een korte pneumatische persing. Vinificatie in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 20 maanden rijping, inclusief 5 tot 6 maanden sur lie in Franse eiken vaten voor 40% van de cuvée. Het einde van de rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks.

Druivensoort

100% Chardonnay.