William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2023
En primeur wijnen - levering vroeg 2026
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
J. Robinson
Vinous Neal MartinBeschrijving
Proefkenmerken en tips voor de Chablis Grand Cru "Vaudésir" Domaine 2023 door William Fèvre
Proeven
Neus
Het bouquet onthult, met beluchting, een mooi kader van fruitige en bloemige aroma’s.
Smaak
De smaak combineert levendigheid en souplesse met een brede, luchtige structuur.
Een Chablis Grand Cru van elegante minerale frisheid
Het domein
Opgericht in de 19e eeuw, heeft het Domaine William Fèvre, gelegen in Chablis in Bourgogne, onder leiding van William Fèvre sinds 1959 een aanzienlijke groei doorgemaakt, van 7 tot 78 hectare, waaronder 31,1 hectare geclassificeerd als Premier en Grand Cru. Het domein, in januari 2024 overgenomen door DBR Lafite, wordt gekenmerkt door zijn Kimmeridgische terroir, dat een unieke mineraliteit schenkt aan zijn uitsluitend uit Chardonnay bestaande wijnen. Als eerste Chablis-domein gecertificeerd Haute Valeur Environnementale in 2014, combineert het traditie met duurzame innovatie.
De wijngaard
De Grand Cru Vaudésir beslaat 14,71 hectare, waarvan Domaine William Fèvre 1,20 hectare in eigendom heeft. Deze uitzonderlijke wijngaard, gelegen tussen Valmur en Les Preuses in Chablis, heeft een unieke configuratie: de noordelijke helling is op het zuiden gericht, terwijl de zuidelijke helling op het westen is gericht. Het zeer steile terrein wordt gekenmerkt door een grond die kleiiger is dan kalksteen, wat deze Grand Cru uit Bourgogne een kenmerkende rijkdom verleent.
De jaargang
De jaargang 2023 kende een wisselend klimaat met een zachte winter, vorst zonder ernstige schade, en een zomer die warmte en regen afwisselde. Ondanks een aanzienlijke sanitaire druk in juni, goed beheerst door de teams, leverde de septemberoogst royale volumes en druiven in uitstekende staat op.
Vinificatie en rijping
Deze Chablis Grand Cru wordt gemaakt volgens een zachte methode, met zwaartekrachtgestuurde vinificatie zonder pompen en een kort pneumatisch persproces. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 19 maanden rijping — waaronder 5 tot 6 maanden op de droesem in Franse eikenhouten vaten voor 35% van de cuvée. De laatste fase van de rijping wordt afgerond in roestvrijstalen tanks.
Druivensoort
100% Chardonnay.
