William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2021

De Chablis Grand Cru Vaudésir 2021 stijgt uit het glas op met aroma’s van peer, perzik, oesterschelp en wijnstokbloesem. Vol en puur met een zijdezachte textuur, met een zoete en vlezige fruitkern die wordt omkaderd door levendige zuren, eindigt hij in een lange afdronk met toetsen van oranjebloesem.

Afkomstig van een perceel van 1,2 hectare met een zuidelijke expositie. Een delicate, elegante grand cru, maar met mooi volume in de mond, met aanhoudende tonen van subtiele kruiden en een heldere zuurgraad die het geheel fris houdt. Ongeveer 50% van de blend rijpte in oudere eiken vaten. Dit heeft nog wat flesrijping nodig, maar wordt een fraaie Vaudésir. Precies en lang in de afdronk, met duidelijke minerale toetsen en een zilte finish.