William Fèvre : Chablis Grand cru "Vaudésir" Domaine 2021

Kenmerken en proeftips voor de Chablis 2021 William Fèvre

Overige kenmerken
Deze cru is een witte wijn uit Frankrijk.

Een witte Chablis-wijn met een rijk historisch erfgoed

Het domein
Opgericht in 1957 door de visionaire William Fèvre, erfgenaam van een wijnbouwtraditie die meer dan tweeënhalve eeuw omspant, is het gelijknamige domein een gerespecteerde instelling in Bourgondië. Terwijl de eerste commerciële oogst plaatsvond in 1959 op zeven geërfde hectare, heeft het domein zich in de loop der decennia methodisch ontwikkeld. Vandaag beheert het een uitgestrekte wijngaard van meer dan 70 hectare. Sinds januari 2024 is het domein een nieuw hoofdstuk in zijn geschiedenis begonnen na de overname door Domaines Barons de Rothschild.

De wijngaard
Het domein beschikt over een wijngaard van meer dan 70 hectare, die in de loop van de tijd zorgvuldig is samengesteld. Ver van elke opportunistische aankoop werden de percelen geselecteerd op basis van de kwaliteit van hun historische terroirs. Het domein illustreert zo de volledige diversiteit van Chablis over de vier classificatieniveaus van de appellatie. Het beschikt met name over 15 hectare geclassificeerd als Premier Cru, evenals 6 hectare Grand Cru, wat een volledige expressie van dit terroir biedt.

Het oogstjaar
Het oogstjaar 2021 zal in het geheugen gegrift blijven als een van de meest complexe en uitdagende jaargangen die de regio in zijn recente geschiedenis heeft moeten doorstaan.