Yves Cuilleron : Les Pierres Sèches 2023

Kenmerken en proeftips van de Saint-Joseph "Les Pierres Sèches" 2023 van Yves Cuilleron

Proefnotities

Het oog
De kleur toont een diepe, glanzende rode tint, geaccentueerd door intense violette schakeringen die getuigen van een mooie concentratie.

De neus
Expressief en opvallend zuiver, onthult het boeket levendige aroma's van zwarte vruchten zoals zwarte bes en braambes, vermengd met tonen van zwarte peper, viooltje en een subtiele rokerige toets. Bij beluchting komen nuances van tapenade en zoethout naar voren, die dit olfactorische palet verrijken.

De mond
De aanzet is soepel en fraai precies, en introduceert een goed uitgebalanceerde structuur vol frisheid. De sappige, fruitige materie gaat harmonieus samen met een minerale spanning en opmerkelijk fijne tannines. De afdronk blijft nazinderen op subtiele kruidige tonen.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert voortreffelijk met mals vlees of gevogelte. Hij zal met name een kalfssteak met cantharellen en gebakken aardappelen prachtig doen uitkomen, net als gerechten met wilde paddenstoelen en aromatische kruiden.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving serveert u deze wijn bij een temperatuur tussen 16 en 18°C. Toegankelijk in zijn jeugd, zal hij zijn volledige complexiteit in de loop van de tijd tonen en kan tot ongeveer 2031 bewaard worden.

De elegantie en frisheid van een grote wijn uit de Rhônevallei

Het domein

Opgericht in 1920 door Claude Cuilleron, heeft het domein zich gevestigd als een onmisbare referentie in de noordelijke Rhônevallei. Sinds 1987 staat Yves Cuilleron aan het hoofd van het domein en heeft hij een doordachte uitbreiding geleid, waardoor het domein vandaag de dag een wijngaard van ongeveer 90 hectare telt, verspreid over zes prestigieuze appellations. Gevestigd in Verlieu, onderscheidt het domein zich door een vinificatiefilosofie die gericht is op respect voor het terroir en een zorgvuldige, perceel-per-perceel benadering. De vinificatie geeft de voorkeur aan minimale interventie, waardoor de authenticiteit en typiciteit van elk perceel tot uiting kunnen komen.

De wijngaard

De druiven komen van percelen gelegen op de steile hellingen in het noorden van de Saint-Joseph-appellation. Dit terroir wordt gekenmerkt door ondiepe bodems bestaande uit zand en granit. De wijnstokken, geplant met een hoge dichtheid van 8.000 tot 10.000 stokken per hectare, gedijen op terrassen die worden ondersteund door traditionele stenen muren. Het domein geeft de voorkeur aan milieuvriendelijke wijnbouw, gecertificeerd High Environmental Value, met volledig handmatige oogst, uitsluitend gebruik van biologische mest en een volledige afwezigheid van insecticiden.

Het oogstjaar

2023 werd gekenmerkt door ongewone weersomstandigheden in de regio. In augustus zorgde een hittegolf van zestien dagen ervoor dat de suikeraccumulatie in de bessen tijdelijk stopte, terwijl de fenolische rijping wel doorging. De waterstress bleef aanhouden tot aan de oogst, die vervolgens gepaard ging met zware regenval halverwege september. Ondanks deze uitdagingen bleken de opbrengsten royaal.

Vinificatie en rijping

Na een strenge selectie worden de bessen geperst en gedeeltelijk ontsteeld. De alcoholische gisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde open kuipen gedurende ongeveer drie weken, uitsluitend met inheemse gisten, met regelmatige onderdompeling en overpompen. De malolactische gisting vindt vervolgens plaats in vaten. De rijping gaat gematigd verder gedurende 16 tot 18 maanden op eikenhout. Vóór de botteling wordt de wijn geklaard via traditionele eiwitklaring, zonder kunstmatige filtratie.

Druivenras

Syrah (100%).