Yves Cuilleron : Les Chaillets 2025

Kenmerken en Proefnotities van de Cuvée "Les Chaillets" 2025 van Yves Cuilleron

Proefnotities

Het oog
Deze wijn toont een heldere, glanzende kleur, variërend van bleekgeel tot parelachtig goud.

De neus
Het aromatische boeket brengt doorgaans geuren van goed gerijpt steenfruit naar voren, zoals perzik en abrikoos. Deze worden aangevuld met bloemige tinten, honing en zoete specerijen, soms begeleid door subtiele tonen van geroosterd gedroogd fruit.

De mond
Vol en complex, onthult de mond een rijke textuur die perfect in balans wordt gebracht door een elegante afdronk. Deze afdronk wordt gekenmerkt door een prachtige minerale frisheid afkomstig van het granietterroir, wat het geheel een opmerkelijke diepgang geeft.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met nobel wit vlees, zoals kalfszwezerik met morieljes of gevogelte in roomsaus. Hij past ook uitstekend bij vis en schaaldieren met een rijke textuur, zoals kreeft, langoustines of een smaakvolle bouillabaisse.

Serveren en Bewaren

Om de cuvée "Les Chaillets" 2025 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Deze wijn, ontworpen om te rijpen, zal zich in de fles gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2035.

De Elegantie en Mineraliteit van een Condrieu Wijn

Het domein

Opgericht in 1920 door de grootvader van de huidige eigenaar, wordt het domein nu geleid door Yves Cuilleron, die de familieonderneming in 1987 overnam. Gelegen in Verlieu, in de gemeente Chavanay, is dit domein een referentiepunt geworden van de noordelijke Rhônevallei. Het wijndomein strekt zich uit over 70 tot 90 hectare, verspreid over verschillende appellaties. Yves Cuilleron onderscheidt zich door zijn zorgvuldige, perceelsgewijze benadering, zijn inzet voor het behoud van de terroirs en zijn betrokkenheid bij het herstel van historische wijngaarden, waarbij traditie en moderniteit samenkomen.

De wijngaard

De druiven komen uit het noordelijke deel van de appellatie Condrieu, op de rechteroever van de rivier. De wijnstokken staan op steile terrassen, lokaal bekend als "chaillets", die profiteren van een ideale zuid- en zuidoostoriëntatie voor de rijping. Het terroir bestaat uit bodems die arm zijn aan biotietgranit, wat een uitstekende drainage bevordert. Het domein hanteert een duurzame teeltwijze zonder insecticiden, met gebruik van organische bemesting. De plantdichtheid is hoog, wat de groeikracht van de wijnstokken beperkt. De oogst gebeurt met de hand, met een strenge selectie en groene oogst.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de cuvée "Les Chaillets" 2025 volgt een traditionele, perceelsgewijze benadering. Na een zachte persing vinden de alcoholische en de malolactische gisting plaats met inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens enkele maanden op de droesem, zonder overhevelen, verdeeld tussen grote eikenhouten vaten en Bourgondische vaten. Deze methode ondersteunt de structuur van de wijn zonder dat het hout de overhand krijgt, voordat de wijn wordt geassembleerd en gebotteld.

Druivenras

100% Viognier