Yves Cuilleron : Lieu-dit "Digue" 2025

Kenmerken en degustatietips van de Lieu-dit "Digue" 2025 van Yves Cuilleron

Degustatie

Het oog
Deze wijn onthult een opmerkelijk zuivere robe met goudgele reflecties.

De neus
Het aromatische boeket is bijzonder geurig en verweeft delicate accenten van witte bloemen met vleugjes frisse citrus, alles subtiel opgeluisterd door verleidelijke honingtoetsen.

De mond
In de mond toont deze wijn zich zowel verfijnd als perfect in balans. Het middenpalet biedt een ronde, fluweelzachte textuur, die uitmondt in een lange afdronk waarin de volledige mineraliteit van het terroir op elegante wijze tot uiting komt.

Wijn-spijscombinaties
Deze cuvée past voortreffelijk bij verfijnde schaal- en schelpdieren, zoals kreeftravioli met saffraansaus, of bij smaakvol wit vlees.

Serveren en bewaren
De Lieu-dit "Digue" 2025 onthult al zijn aroma’s bij een serveertemperatuur van 12 °C. Hij kan in zijn jeugd worden genoten om zijn levendige fruitigheid, tot omstreeks 2029, of worden bewaard om schitterend geëvolueerde toetsen te ontplooien, tot omstreeks 2035.

Een grote witte wijn uit Saint-Joseph gemaakt door Yves Cuilleron

Het domein
Het familiedomein werd in 1920 opgericht door Claude Cuilleron en ligt in het hart van de Rhônevallei, in het gehucht Verlieu in Chavanay. Sinds 1987 is het Yves Cuilleron, de huidige eigenaar en vertegenwoordiger van de derde generatie, die dit domein op meesterlijke wijze leidt. Onder zijn leiding is het bezit aanzienlijk uitgebreid tot een huidige oppervlakte van 90 hectare, verspreid over zes prestigieuze appellaties. Het domein Yves Cuilleron staat bekend om zijn nauwgezette perceelsgewijze aanpak en zijn engagement om authentieke wijnen te produceren die de rijkdom van hun terroirs getrouw weerspiegelen.

De wijngaard
De druiven zijn afkomstig van een specifiek perceel gelegen op de lieu-dit Digue, in het noorden van de appellatie Saint-Joseph, in de gemeente Saint-Pierre-de-Boeuf. Deze zeer steile helling geniet van een uitstekende pal zuidelijke ligging. De hoog aangeplante wijnstokken gedijen op arme bodems bestaande uit Velay-graniet en lichtgekleurde migmatiet. De wijnbouw respecteert hier de biodiversiteit: er worden geen insecticiden gebruikt en er wordt slechts een kleine hoeveelheid organische meststoffen toegediend. Groene werkzaamheden, zoals uitbreken, ontbladeren en groene oogst, worden in het voorjaar uitgevoerd om de opbrengsten in de hand te houden en de rijping te bevorderen.

Vinificatie en rijping
Na een volledig handmatige oogst verloopt de vinificatie van de Lieu-dit "Digue" 2025 op traditionele wijze, perceel per perceel, met een minimaal gebruik van oenologische hulpmiddelen. Zowel de alcoholische als de malolactische gisting vindt uitsluitend plaats onder invloed van inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens gedurende acht maanden op zijn gistdepot, gelijkelijk verdeeld tussen houten foudres van 30 hectoliter (50%) en Bourgondische vaten (50%). Ten slotte worden de verschillende percelen zorgvuldig geassembleerd vóór de botteling.

Druivenras
Deze cuvée wordt uitsluitend gemaakt van Roussanne (100%).